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コメント
こんにちわ〜
濃い目の豚骨家系ラーメンにはキャベツが合いますよね。
博多豚骨に飽きた時には良いかもですね。
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年1月6日 08:14あけましておめでとうございます
回鍋肉かな？と思うぐらいキャベツ盛ってますねーｗ
食べ応えのありそうな一杯ですな＾＾
はぐれメタボ | 2015年1月6日 18:26回鍋肉ではございませんｗ
今年もよろしくお願いします。
福岡に住んでると、まあ豚骨しか出てこない事、出てこない事。
ボリューム感も相当ありますんで、豚骨に飽きたら是非とも如何でしょうか？
Dr.KOTO | 2015年1月6日 22:18
豚骨スープの濃度が抜群に高く、家系とは一線を画している印象ではある。しかし、不思議と家系のエッセンスが色濃く感じられる一杯。荒々しさと分厚さの中にも、丁寧な仕込が感じられる点は、さすがに豚骨王国福岡の矜持だろうか。
縮れ中太麺は甘みが強く、スープの濃厚さと力強い鬩ぎ合いを実現する。何も言わなくても、気持ち硬麺気味の茹で加減。麺への拘りも、福岡ならではのものだ。
茹で野菜は、もやしとキャベツ。食感がしっかり活きていて物量も豊富で、味濃いめスープとの相性も抜群。おろしニンニクでスープに粗暴さを付与すれば、脇目も触れず我武者羅に箸を動かす時間の到来だ。