休日。所用で溝の口に出掛けた帰り。沿線のBM店からコチラをチョイスして訪問することにします。あの中村屋出身の方がやっているという、昼営業のみのお店で、NET情報によると、土曜日の閉店時刻の15時前あたりが狙い目とのこと。で、店頭に到着したのが14時半ぐらい。外には3人が待っています。後ろについて店内を覗くと、店内待ちも5名ほど。全然狙い目じゃないぢゃんｗ

後ろには後客どんどん接続も、15分ほどで店内待ちに昇格。カウンターだけの狭い店内。調理スペースには、若い男性店主と母上（？）の2人体制です。しばらくして“事件”勃発。後から店内に入ってきた客が、店内待ち客全員を差し置いて、そそくさと食券を買いに券売機へ。厨房からお母様があわてて購入を押し止め、「平打ち麺があと2人分で終わってしまいますが、先にお待ちの方からうかがいます」と。結局先頭2名が平打ち麺をチョイスしたので、私や先走り野郎は自動的に細麺となりましたｗ

自分の順番が来たので、本当は特しょうゆ平打と心に決めていたのだけど、そういう事情で特塩細麺（850円）の食券を購入してカウンターへ。調理の様子を見ていると、中村屋で修行された店主だけに、やはりというか、テボを使って控えめな天空落しで湯切りをされていますねｗ　いろいろあったので飽きることはありませんでしたが、店頭に到着してから料理提供まで結局50分近くかかりましたｗ

縁に色柄のついたベーシックな反り丼には、少し濁りのある清湯塩スープ。特製仕様だけあって丼上は賑やかで、肩ロース部位のチャーシューが3.5枚、味玉二身、メンマ、小松菜、海苔に薬味ネギ。出身店を彷彿とさせる神奈川淡麗系な一杯ですね。ではいただきます。

まずはスープ。一言で言うなら、鶏ガラを低温で炊き出したベースに鰹魚介出汁をブレンドし、貝系の旨みを感じる甘塩ダレを合わせた感じ。鶏が出すぎることはなく、全体に厚みをもたらし、神奈川淡麗系らしく魚介が一歩前に出ているスープです。塩角は丸められ、舌の奥の味蕾がキュッと窄まるような旨みを感じます。実に惹きの強いスープで美味しい。

麺は、断面の丸い色白なストレートタイプ。ザクッとした歯触りを持つ割にはしなやかさもあり、硬め一辺倒な扱い難さはなく啜り易い麺です。その細さと麺自体の持つ親水性から、この秀逸な塩清湯スープとの相性は良く、しっかりと絡め取って口に運んできてくれます。美味しい。

トッピング関係では、何と言っても秀逸なチャーシュー。肩ロース部位のスモークチャーシューを、提供前に炙ったもののようで、噛むとジュワっと肉汁が染み出るようなもの。鼻に抜ける燻された香りも芳ばしくて食欲をそそります。初訪問店ではたいていデフォメニューを頼むのが通例の自分ですが、このチャーシューを多く食べたいがために、この日、特製メニューにした甲斐があったというもの。とても美味しい。

卓上には、自家製の食べるラー油のようなものが入った容器の存在が目に入っていましたが、ついぞカスタムを考える暇もないくらいに箸が動き、あれよあれよといううちにKKにて食了。

食後には、調味料台の下の箸入れのような小抽斗に入った、食後の口直しの飴をお母様に勧められ一ついただきます。こんな過不足のない接客も好印象。次回、特しょうゆ平打のリベンジに来る時には、どうせ並ぶのだから開店直撃で来るか、なんて心に決めた一杯でした。