780麺 ★★★★★
「らー麺土俵 鶴嶺峰(かくれいほう)」
「中華蕎麦 とみ田」で知られる"麺屋こうじグループ"で修業した後、2012年に創業。
屋号は店主、森康人さんが力士時代に使用していた四股名に由来しています。

平日のお昼に訪問。
満員御礼。
先に食券を購入し店内脇の階段へ案内される。
行くと上階に続く階段に4人控えていた。
ココに並ぶんですね。


【鶴嶺峰つけ麺 幕内(並)(750円)+味付玉子(100円)】
スープ ★★★★★
豚骨魚介。

豚骨とモミジを半日以上炊き込んで作ったスープ。
水質ドロドロ、味濃厚。
粉っぽさはない。
甘味・コク豊か。


麺 ★★★★★
軽く縮れがかった太麺。

全粒粉入りで風味豊か。
コシが効いてます。
製麺所は「カネジン食品」さん。

麺量は250g。
ちなみに、一番多い「濱の大横綱」は1,200gになります。


具材 ★★★★★
麺上に肉・ほうれん草、
スープに味玉・ネギ・麩・三つ葉・油あげが入っている。

お肉はキンキンに冷えた豚。
薄柔らかでしゃぶしゃぶのよう。
スープに合いますね。
ほうれん草はゴマ和え。

味玉は柔らかく弱めの味付け。
ネギは薬味と玉ねぎ。
お麩で可愛らしさを演出。

オーダーはしなかったが、もち巾着・肉だんご等のトッピングもある。


雰囲気 ★★★★☆
「あードスコイドスコイ」という"和"なBGMが流れている。
L字のカウンターで8席。
接客がとても丁寧でした。

一人退店すると一人入店してくる具合で、終始列が途切れることは無かった。

ごちそうさまでした(^O^)

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