なかじまさん、くろ松さんらと共に高崎を代表する清湯ラーメンの名店にほぼ１年ぶりの訪問です(^^;
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43447792.html
未食だった白だしと同じく未食の和え玉をちぢれ麺でオーダー。
一気に宿題を片付けます笑

スープ

出汁、素材感 10/10 ４種の鶏と牛のゲンコツで炊いた動物系にウルメイワシと鯛煮干しの魚介系スープを合わせているそうです。
どちらかと言えば魚介を感じる出汁ですが鶏もどっしり。所謂バランス系です。
牛も入ることでより深みを醸し出していますね。

かえし、旨味 9/10 キリッとシャープなかえしダレでスープに輪郭を与えます。無化調？でも充分な旨味です。

塩分、温度 10/10 熱々、適塩です。
またショッパメが多い和え玉の塩梅も絶妙でした。

麺

食感、風味 10/10 全粒粉配合の細ストレート麺はサクサクな食感で風味も抜群！
これ系の麺のお手本のようなヤツです。
太ちぢれ麺はもっちり食感。定番のヤツですね。

ゆで加減、好み 10/10 硬めで理想のゆで加減です。これ系のスープには鉄板の相性ですね。

具材

肉 10/10 モモ肉？の焼豚は脂身無しながらビックリするほどの柔らかさ(*^^*)
紫蘇入りつくねはもはや語るまでもない逸品です。

その他 9/10 ねぎと穂先メンマ。シンプルイズベストですね。

cp.量 8/10 デフォ800円は少々お高めですが、和え玉はまるひと玉なのでボリューム満点です。

接客 9/10 笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 9/10 上品な中にも力強さのあるさすがな一杯でした。
これで一通り頂きましたが、好みではデフォの煮干しが１番好みです。