関東に台風が接近する中、神無月の限定を求め
行って参りました。
例によって先ずは限定の有無を確認すると
｢今日は松茸を入荷してるよ～｣との事で迷わず
指定の食券を購入して着席です。
この悪天候だと言うのに後続のお客さんが
続々と来店する人気ぶりですね♪

詳細はあのお方が書かれているので
私は簡単に感想を～

■麺
菅野製麺製の角張った太ストレート麺です。
茹で加減はジャストでモッチリした食感が
とても心地よくタレとの絡みも上々です。

■タレ
確認はしませんでしたが塩ダレがベース。
スッキリとした輪郭のタレですが
今回は意図的に塩分を抑えられている様です。
それによって数種の味付けされた茸の香り旨味が
ダイレクトに感じとれる他、自家製海苔とのバランスが
絶妙で計算され尽されていて完成度が高いです。


■トッピング
こちはでは代名詞的とも言える国産鴨のロースが
タップリと並べられた他、つくば茜鶏のチャーシュー
タップリの小葱、水菜、大葉、ハジカミは彩り良く。
メンマは他の具材の邪魔をしない程度の薄味で。
茸はえのき茸、しめじがタップリと盛られており
それぞれ異なる味付けがされていて美味！
その他に雑魚は香り良く、飛子は彩りと食感の
アクセントに一役買っていて好印象である。
そして自家製海苔の佃煮は磯の風味と言うより
複雑な味付けがなんとも言えず｢和｣を感じさせて
くれる逸品である。

そして主役とも言える『Ｓ』を選ぶと
道有楽の秋を感じる事が出来る松茸である。
産地は山口県は山陰地方で採れた極上物。
香りに関しては文句の付けようがない素晴らしい
一級品である事に違いはない。
ぶっちゃけると、この日の松茸は半身で¥3000。
サイズにより値段は異なるので時価となっているが
｢原価だから(*^^*)｣なんて笑顔で言っているが
産地ブランドと質を考えると、このサイズでも
原価割れしている筈である。
自分が多少泣いてでも入荷した時は提供してくれる
大将の心意気には感謝しかないm(_ _)m

食後でも自分から松茸の匂いがしている様な感じが
する位、香り高い松茸をいただいて贅沢をして
大満足でごちそうさま