味噌の美味しい季節になりました。
久しぶりの一杯です。
やはり味噌食べたくなると
こちらのシャバ味噌を想うのですよ。

これは青春時代の刷り込みでしょうね。
美味いラーメン専門店というものが少なくて
こちらか道産子の味噌か
千駄ヶ谷の背脂醤油くらいしか思い出せません^^


あの頃のえぞ菊さんの味噌と言ったら
町中華とはちょっと違った
自分にとってはごちそうでしたもん。

そんなオールド・ファンが集うのか
19時過ぎの店は食べ終わるまで終始満席。
一時背後霊も出現！

当時に比べたら
何だか丼の迫力は
乏しくなったようにも感じますが
今も味わえる複雑な味噌の風味が
忘れていた数々のシーンを引っ張りだします。

これらのシーンがカラフルにならず
なぜかセピア一色で思い出されるあたり･･･
昭和の男なんですなぁ（笑）

ひところこちらの味噌を薄目に感じましたが
今回はしっかりした塩加減を堪能。
メチャ熱いスープに
ニンニクと豆板醤をちょいと足すと
ぐっと破壊力が増します。

シャバいわりに厚みを感じるのは
時々顔を出す挽肉の旨味なんでしょう。

スープ熱いし
少し根性足りない麺は
固め指定を強くおススメ致します。

相変わらずメンマは沢山、
チャーがまた固めのパサ系で
最近のチャーシュー事情には
明らかに逆行しているのですが
これがいいんですよ～　^^

今回もしみましたー。
決して新しくないからこそ
逆にこの戦国時代を生き抜ける
老舗の実力に脱帽です。

またガード下で
背中を丸めて
昭和に浸ってしまいました･･･(^^;