12:00前に到着し、店内待ち10名に接続。回転は速く、さほど待たずに着席する事が出来た。なお、退店時は大行列が形成されていた。店内は割と広く、L字型カウンターに加えて奥の方にテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性5名女性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さを選べるとの事で、最上級の「ハバネロプラス」で頼んだ。
オペレーションの熟練ぶりは素晴らしく、さほど待たずに配膳。

麺は、うねりを有する平打ち極太麺。色目の白い多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。存在感大の上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、大でつけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度だった。

つけ汁は、表層が強い赤みを帯びたもので、粘度はあまり感じられない。白・黒胡麻が多めに浮遊。
麺をつけて食べてみると、辛さはしっかりと付与されている。激辛という程では無いが、ピリピリと来る鋭くも心地良い刺激を楽しめて文句無し。食べ終えるまでに、それなりの発汗は免れない。
ベースとなる出汁感については、動物系、魚介系共に、特筆すべき個性や濃厚さは打ち出されていないが、このようなメニューの出汁感としては十分だと思う。コク、味の厚みといった点での不満は全く感じなかった。
カエシの立ち方は適度。過度のトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。そして、明瞭に感得される甘みが大きなポイントと言えるだろう。辛さとのバランスが絶妙で、何とも味わい深い。さらに、仄かに感得される酸味が飲み口の良さをもたらしており、全体として、非常にバランス良く仕上げられていると思う。
途中から、カウンター上の「武蔵醤」なる干し海老入り食べる辣油を、麺にタップリと乗せながら食べ進めたが、このアイテム、辛さよりもコクと甘みが前面に出て来るもので実に旨い。サクサク感が含まれるのも良く、実に良い味変になってくれた。
最後は、ポットから魚介出汁の割りスープを投入したが、これもまた旨い。結局、完飲した。

具として、麺側には、立派な直方体の豚バラ肉ブロックが1つ盛られる。脂身は程好く付いておりフワフワ。赤身部分はしっかりとした歯応えでジューシーな肉質。味付けも良く極めて美味。高めの価格設定にも、これだけで納得出来る。
つけ汁側に入るのは、幾つかの小サイコロチャーシュー、強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良いメンマ、粗めに刻まれた長葱、刻みニラというところ。いずれも、味と食感の両面で、非常に良い役割を果たしている。

上質感という点で特筆すべきものは無いが、組み立ての妙が光る辛味つけ麺。全体としての調和、纏まり感は見事の一言に尽きる。大いに堪能する事が出来た。人気ぶりにも頷ける一店だ。