1年2ヵ月ぶり。
13:45到着すると約20人待ち。今回も14:00頃には札が「準備中」にされたようなので休日はこの時間までに来た方がよさそうだな。
今日は思ったより回転がよく30分ほどで店内へ。ここ最近はつけ麺→汁なし→つけ麺だったので実に3年半ぶりにラーメンの食券のみを購入。去年より40円値上げされていた。
厨房には店主さんと助手さんでやけに楽しそうに会話している。
やがて席が空いたので水のレンゲを持って着席。この時に「味噌お願いします」というとすぐに特別トッピングの「辛味噌」が出てきた。
それからしばらくしてコール。今日はそれほど多くは見えないな。

麺は表面が非常に滑らかでスープがあっさりなのもあって実にスルスル食べられる。相変わらず量は二郎標準よりやや多めだが食べやすいので今日は全く苦戦することもなかった。
スープは亀戸らしくあっさりとした非乳化タイプでアブラカラメにしてもよかったかな。ここは卓上の調味料が実に豊富なので今回は魚粉や山椒を入れてカスタマイズ。特に魚粉はいい感じだった。
ブタは＠状のバラ肉で厚みがある。ここのブタは硬いイメージが拭えなかったが、今日のはかなり柔らかく脂身もとろけるよう。味付けは以前同様薄めだが今後もこのブタが食べたいところだ。
野菜はシャキシャキの食感でデフォだとそれほど多くはない。今日は麺もスルスル食べられたので増してもよかったかな。
別椀の辛味噌はスープに入れず麺やブタをつけて食べてみる。激辛というわけではなく「甘辛」といった感じで特にブタとの相性がよかった。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

かなり久しぶりに亀戸のデフォのラーメンを頂いたが、その時と比べるとブタが大きく改善されていて非常に美味かった。
次回はまた汁なしかな。藤沢も今年まだ行ってないのでそろそろ。