人気店再開

６月以降，改築のため休業していたこちらが，４日（土）に新装開店したと聞いて翌日来てみた。
がんこやさん本店は，ラヲタの評価はともかく，おそらく茨城で最も人気のあり，客が入っている店だと言っても過言ではない。
定休日以外は24時間営業，国道沿いの目立つ場所にある店だが，前を通過するとどんな時間帯でも外待ちがあるという印象。
この日も，再開を待ちかねた方で店も駐車場もあふれている。
休日昼近くということもあるが，50台ほどの駐車場はほぼ埋まり，店を出るころは線がない部分にも車がある状態。
私が行った時には30人ほどの待ちがあり，退店時には40人以上に列が伸びていた。
建てられた新しい店も大箱だ。
厨房を取り囲むように，カウンター20席，テーブルが７つ。
最大定員は50人で，10名のスタッフが忙しそうに動いている。
12～13人ほど座れる中待ち席があるのが新店舗の特徴。
暑い日も寒い日も，ほぼ24時間あった外待ちが，少しでも解消されるだろうか。

中待ち席のそばに，メニューボードが出ていて「本日のおすすめ」と書かれている。
筆頭の季節メニュー，「杣人ラーメン」は食べたことがある。
「杣人」とは木こりのこと。
茸がたくさん入ったメニューだった。
久しぶりに「みぞれラーメン」を食べるつもりだったが，その中からこれまで見た記憶がなかった標記メニューを選択し，食べてみることにした。
750円である。
回転はまずまずで，20分ほどでカウンターに通される。
後会計式は以前通りだが，ファミレスのような電子ボードに注文を入力している。
がんこやさんも近代的になったものだ。
注文からちょっと待って提供されたのは，中央に盛られた具の両側に２枚の海苔が配置された，がんこやさんらしい独特のビジュアルの一杯。

麺は自家製の中細ストレート。
加水をやや抑えた麺で，小麦感もあり，なかなか美味しい。
以前からこんな麺だったっけ？
最後に来たのはかなり前だったので記憶が薄れている。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
大量の客を裁いていても，その辺はぬかりがない。
スープは表面が軽く乳化した感じだが，下層はシャバシャバの豚醤……と言うか，醤油味。
まあ，ラーショ系なので，豚骨醤油に分類しておくかと言う感じ。
出汁感はそれほど強いという感じでもないが，かといって物足りないわけでもない。
ここのメニューはもっとオイリーな印象だったが，それほどしつこくなく，さっぱりいただける万人にウケそうな感じ。
ラヲタ歴が短いので昔はよく知らないが，もっと豚腐かったりオイリーだったりした時期があったのではなかろうか。
人気が出るにつれ，誰にでも食べやすいチューニングになっていったと想像している。
背脂が浮いているわけではないのだが，ふと「来来亭」を思い出した。
具は，海苔，ねぎ，三つ葉，豚バラ先軟骨。
海苔の載せ方……ここのトレードマークのようなものなので仕方がないのだが，あまり美味しそうに見えないなあと，この日も感じる。
県内でこの載せ方をしている店があったら，間違いなくこの系列出身だと思って間違いない。
ねぎは，スクエアに切られたものが，かなり多めに浮いている。
何と言ってもこのメニューの特徴は，中央に配置された豚バラ先軟骨の煮込み。
提供された時は少なく見えたが，厚さ１㎝ほどの分厚い塊が３枚出てきた。
スープが濁っていて見えないので，かなりビジュアル面では損をしている。
これがまた絶品。
軟骨の部分がねとっと軟らかで，蕩けるよう。
ただ，味が濃いめなので，麺やスープに勝ってしまっている印象。
この日のサイドメニューに「ばらさきチャーシュー丼」というのがあったが，ご飯に載せた方が美味しかったかもしれない。
この価格でこれほどボリュームがあるとは思わなかったので，嬉しい悲鳴。
麺量は150gほどだと思う。

バラ先軟骨の煮込みが絶品の，ＣＰに優れたメニュー。
こちらの麺やスープは，採点甘めな私の基準でも75点くらいのレベルなのだが，トッピングとＣＰで大台に乗せておく。
何にせよ，無事再開はめでたい。
とにかくここはメニューが多く，重複レポなしでも定番だけで50はいけそう。
数えたら，レギュラーが30，季節限定が22あった。
このメニューは当日限定のようだ。
店舗情報に写真を載せておくので，興味のある方は確認願いたい。


蛇足①；
店名についてだが，「がんこや」の名の通り，店主は無愛想な接客で有名だった。
ファミレスのように心地良い空間になってしまった今，店名が合わないなあ……という印象。
「かるがん」というのは，店主が子供のころ近所にあった駄菓子屋の名前を取ったと，以前のホームページに書いてあった記憶がある。
現在は株式会社「かるがん堂」を名乗っていて，県内に数店舗を展開している。

蛇足②；
ラヲタ歴が短いので昔のことはよく知らないが，昔は「ラーメンショップ がんこや」という名前だったと聞いたことがある。
ラーショからの独立なのかな？
違ってたらすみません。

蛇足②；
ここ出身の店には，つくばの「らーめん家 きらく」さん，小美玉の「げんこつ屋」さん，潮来の「らーめん 春風」さんなどがあり，直営だか暖簾分けだかよく分からない，「がんこ」を店名に冠した店も多い。
有名店では，ひたちなかの「麺や 虎ノ道」のご店主は，つくば店の店長を経て独立したと聞いている。（全てのメニューには全くここの面影もないが。）
つくばの「七福軒」のご店主も，この系列で修業した経験があるらしい。