新店の『子うさぎ』からの連食で此方へ！！

此方の担々麺は量が少なめ…という予習済みの為、
自分のようなヘタレな胃腸でも連食できると踏んだ。

店内はシンプルなぶち抜きで中々オシャレ！
券売機で食券を買い、セルフの紙コップで水を汲む。
此方は麺の器も紙製として既に話題になっている…。

此方は先程の『子うさぎ』と違って料理が安価だ！
担々麺は２種で650円程度だし、玉子と小白飯を
合わせて買っても100円というリーズナブルさである。

ササッと提供された「汁なし担々麺」は極シンプル！

青ネギ・細かめの炸醤肉末に少しタレが多めに入り、
綺麗な細麺が食欲を誘う。いきなり全部は混ぜずに、
先ずは少しずつ麺やトッピング等の風味を味わう…。

絶妙な美味さ！
本場成都ライクな花椒や豆鼓の風味がほんのりと支配
しながらも、後から旨味と甘味が追いかけて来る。
味も香りもシンプルにして考え抜かれた跡が見える。

「広島式」の草分け的なお店だと聞いたので、結構な
オリジナルな味付けかと思いきや、かなりの本場仕様
の味付けに驚いた！本当に本場の担々麺をリスペクト
した雰囲気が伝わる素晴らしいクォリティであった！

自分は３度程四川の『成都担担面总店』で元祖の味を
体験しているが、全体の味の印象はかなり近く、あの
ザックリした雑な辛さや風味に日本独特の旨味と甘味
を足してバージョンアップしたような味なのである。

青ネギのアクセントも好い！
そして、本場の「担々麺」に近い素朴で端麗な細麺！

最近は担々麺にも太麺を合わせる店が多いが、
本場仕様はあまりモチモチ感の無い細めの麺なのだ。

でも此方の細麺はむっちりしていて旨い。
少し多めに思えたタレも麺が全て吸い込んで旨くなる。

卓上には、辣油・酢・本場の黒酢・花椒と豊富だ！
安心してデフォからカスタマイズして食せる。。。
（因みに、本場の店舗には黒酢しか置いてない…）


気さくな店長が色々と教えてくれた。。。
此方は「広島式」の元祖的な担々麺店であることや、
「広島式」とはいえ本場の味を踏襲していること等。

また、敢えて紙製の容器にしているのも、料金を
安く抑えてあるのも本場成都の店のような気軽に
入って食べて行ける店を目指しているから等。。。
（本場の店も容器はプラスチックだったしな…）

そうして店の意図を聞くと、本当に其々が納得でき、
此方の志や「担々麺」に対する愛情が伝わって来る！

自分は今、脳や胃袋が「汁なし」よりも「汁あり」の
担々麺を欲している為に、ここ最近は殆ど「汁なし」
を食べに行っていない。。。

だが、久々に "汁なし脳" を呼び起されるような
「汁なし担々麺」を頂いた気がしてとても旨かった！

ご馳走様。