又、宇治西IC傍迄所用です。さて、今日はなるべく近くの店で
金曜日・・ここしかないでしょ。＜はなふく＞。どうやら、
結構な人気店ですね・・。場所的に上手く一方通行をいかなきゃ
ならないので、店前に到着するのに1回、失敗しました。(ﾉ_-｡)
　駐車場は店の直ぐ前の月極めに変わったみたいですね。
11：30丁度に調整してＩＮ。既に先客3名。2回程時間調整で店前を
通った時、誰も居なかったのに・・「どっから現われてるんや？」
その後約5分の間に満席。「す・凄いな・この辺鄙な判り難い場所で・・」

　事前に少し調べていたが、いざ入店して迷った・・。本当は「魚系しょうゆ」が欲しいが、
どうやらこの店のエースは「鶏とんこつ」・・しかも、細麺とか全粒粉麺とか、
別注ＯＫの麺が私の心を揺さぶる・・　(ｰﾍー;)「お決まりですか？」と聞かれ、ここは基本に立ち返り、
この店の看板で行きましょう。オールスタンダードのデフォで。

　「鶏とんこつ、大盛りで下さい。」　替え玉がよさげなのは判ってましたが、
長年の基本の「大盛りが最後迄旨く食え、尚且つ、食後か後日に体が欲するか？」体と言うか・・
本能が決める採点で行きましょう。　

　全6名の他客の注文は、「鶏とんこつ」が4、当日限定の「塩」が2でした。
「塩？？何処にあんねん？」と思ったら、今日の「限定」は張り紙であるんですね。
　「鶏とんこつ」の内、３人は「細麺」を組み合わせてます。
私の迷った「醤油」はその時は注文されてなかった・・。人気ないのかな？？。
しかし・・どうも皆さん見ていると、リピーターばかりですな・・。w(ﾟoﾟ)w期待出来ますね。

　待つ事約10分・・。隣の人のが旨そうだ・・私の注文は２ロット目。来ました・・・。

　　　「Ｔｈｉｓ　Ｉｓ ＫＹＯＴＯラーメン！！」♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪

　何故か私はこういった「鶏系」は「京都の物」という刷り込みがある。
「第一旭」ではないんですよね・・。(ﾟヘﾟ)？
恐らく、10年程前に＜天天有＞で食してから刷り込まれたと認識してるんですが。


　「頂きます！！」まずは「何も足さない」で・・・っと。
暫くは黙って黙々と食べた・・。「麺がどう」とか「味わい」は一切なしで・・。


　　　「　う・・o(´^｀)o　旨いのだ・・」


　もう、見た目と「匂い」、麺を持ち上げた時からその旨さは既に予想出来ているのです・・。
ついでに言えば隣の人のから漂っていた匂いでも。

　
　こういったコッテリ系に合さる事が多い、「一見特徴無い」軽いチヂレの中細麺。
「腰」・「硬さ」はあまり感じない。どちらかというと、「つるつる」とした
吸い上げ感の提供があり、気持良く食べれる美点の反面、
「風味」「旨味」は殆ど感じ難い・・・・。否、あったとしても、
強烈な個性的ス−プと絡み、口に入ると、私個人、そちらへとは眼が向かなかった。
麺へ練り込む「卵」でも、「白身」がもたらす事の多い「プリっ」感も特徴的。

　　「貴方に染められる(ﾟｰﾟ)」タイプの麺と感じるが・・。

　「不出来」な単に無個性な柔らかい麺では無く、スープが立つこの一杯にとっては
「ベストパートナー」と言えるが、食している最中の適度な歯応えやスープの味を
阻害しないその麺の仕事ぶりは、単にスープに染められるだけでは無く、

　　
　　「出過ぎない・引き過ぎない(*^.^*)」麺だ。


　これを知るとこの店の「細麺」「全粒粉麺」も一度試したくなる・・・。
これらの３種類の麺をどう調達してるのだろうか？自家製麺なら凄いな・・・。


　さ、最もこの一杯を決定付けるスープ・・。そう多くは無いと言える
「鶏＋豚骨」・・・鶏の薄黄色と豚骨の白濁が混ざったスープは双方の旨味を「ギュっ」と
濃縮した様な独特の旨味を有する。やや動物の臭味すらも感じるが、これは旨味を「絞る取る」と感ずる、
骨の旨味迄出たスープに感ずる動物感。「豚骨」の有名店辺りでも感ずる物だが、こちらでは、
その「全ての臭味とも取れる旨味」が獣っぽくお下品になるギリギリの線・・。
その鶏・豚の感覚比率的には鶏５:豚５か６：４位と感じる。
　双方の旨味を感じ取れた故の感覚的比率です。（実際は知りませんので）

　しかし、ただ「鶏・豚骨」では無い何かしら「違う」風味すら有する事に気付く・・。
醤油だけでは無いに何かの「和風」だ・・・。
　最近、「ガンガン」動物だけで押し込むタイプは年齢からか、少し弱くなった故、
素直に舌がその「隠れた味」に反応するのだ。

　
　他人のレビューの引用で誠に恐縮だが、この店を一番最初に評価された
　[TG Holic]さんのレビューの文章中に、

　　＞煮干しやその他の魚介類で作られた自家製醤油ダレ。
　　　（引用失礼致しました。）　　

　とある・・。正しくこれだろう。恐らく、食されれば皆さん「成る程・・」
と「動物」だけでは無いこの隠れてない隠し味をご理解頂ける筈。
コッテリと凝縮された「鶏＆豚」、そして仄かに香る和の風味・・・

　　「　う・・o(´^｀)o　旨い」　のは単調なだけでは無いからだ・・。

　ブロック状のチャーシューはしっかりとした味付けながら、「ショッパさ」や「甘さ」は
上手く抑えられながら、醤油を感じる味付けを施す。
　これも「脂の旨味ある柔らかい部分」と「ジューシ−な歯応え部分」とを
巧く投入し、乱暴なだけの「肉片投入」とは訳が違うと取れた・・。私には。
　
　この大将、「単純」を嫌う、きっと「欲張りな人」だ(＾▽＾)/
　
　貴方・・「テクニシャンね(*^-^)」と惚れそうになった。（←嘘）

　それでもやはり動物主体のこのスープには、大きく切られたネギの青さ感は不可欠であり、
スープと一緒に啜り、「シャリシャリ」と噛むと・・「幸せぇ」半熟卵は「ま、それなり」ね。

　カウンターに置かれた沢山の薬味から、或る人のお勧めの「鯖粉」を中盤に
少しレンゲに投入して飲む。「成る程・・和風感が増し、まるでトリプルスープ・・」と言う事で
小さなサジで４杯程投入。お勧め通りですな・・。最初からでは無く、「途中」からが私好み。
　調子に乗って、終盤に「コチュジャン」の様な赤唐辛子の練り物を投入した。
これはこれで「ピリリ」で良かったが、最後のスープを飲む際、
大きい唐辛子片がモロに口内に刺激を与え、ちょっと失敗・・。ご注意を・・。

　当然、完飲・完食。最後、器の底には搾り出し、砕けた骨粉が・・・「旨い」訳だ。


　さて、ここで、実は当初から気になっていた事が・・・。似てる店が有るのだ。
どちらが先かは知らないが、このタイプの（鶏＋豚　濃厚味）は、
実は大阪の＜光龍益＞＠桜宮で既に３回程頂いている・・。あちらも、旨い。
（私のこの光龍益のレビュー、気に入らない風だが、実はローテーション店となっている）

　＜光龍益＞は「とんぴ（豚の皮）ととり」、ここ＜はなふく＞は鶏とんこつ・・。
どちらも、「鶏＋豚」の旨味濃厚が売り・・・。
　スープに絞って簡単に言うと光龍益のスープはこちらの薄黄色＋白濁　感では無く、
全て一体となった「トロミ」型。味は、はなふくの方が「旨味全て凝縮」感。
あちら光龍益は「旨味をスッキリと」感。和の味もする。これは優劣つけ難く思った・・。
　同じ方向性なのは当然だが、目指す方向はやや異なる・・。
一見、光龍益の方が「濃い」と見えるのだが・・。(^○^)　面白い違いだ。
　この店に来る方は、大阪迄来る事は少ないかも知れないが、ここ＜はなふく＞の
リピーターや、好きな方は、是非一度、「味比べ」をして欲しい。楽しめますよ。
（麺はこちらはなふくの方が私好みか・・。１点差としよう・・。）

　京都の市街地の隅で、ひっそりと営業する、好印象夫婦のお店＜はなふく＞、通ならず共、
「旨い」一杯は誰でも魅了する事だろう・・。しかし、店構えや立地で、
「通りすがり」での入店を許さないオーラを発している。・・　と思う。
　常にリピーターで埋まるのだから、それで良い。ここは「通と常連の店」だ・・。

　「又、来るか？」と聞かれると、「はい」と素直に言える・・。
しかし、別メニューを試したくて仕方が無い・・。麺もしかりだ・・。
今度は「替玉」で麺の種類を変える事とする。(ﾟ-ﾟ;)
（隣のオッサン、「鶏とんこつ＋細麺」を唐揚げ付きの定食￥750-でオーダー。そして、
「全粒粉の替玉」￥100-。合計￥８５０−・・最高のコスパだ・・。知り抜いているな・・オッサン。）

　　何とも「欲張り」で「悩ましい」店・・・。罪な大将だ・・・。

　　ご馳走様でした！！。旨かったですわ。



※私は、個人的にどうも「深く絞り出した鶏」を苦手とする体質を持っており、　それ故の点数付けです。
「旨い」のだが、どうしても他系統を好む癖があるので、この点数と致します。
そして、優劣つけ難かった＜光龍益＞もこの店と同点数（麺-1）に引き上る事とさせて下さい。