土曜日のPM1時頃の訪問。
前客1名でちょっと寂しい。

こちらのお店へは半年ぶりの訪問です。
奥様とご主人のお二人のオペです。

前回、隣に座った綺麗なお姉さんが「特製中華そば1,050円」を
美味しそうに食べていたので注文しましたが、
現在は特製は終了してしまいお得セット（+360円）でいただけるとのこと。
合計1,140円で微妙に高いですが注文しました。

待つこと10分でラーメンが提供されます。
すぐさまお得セットが別皿で提供されました。

写真映えを気にして、全部自分で乗せましたが、
玉子が半分欠けるは、海苔も汚くなり、まぁ〜美しくないことｗ
盛付は難しいです反省❗

デフォの中華そばにはチャーシューが1枚乗っていますが、
別皿のチャーを乗せたらスープの中に沈んでしまいました。
＊別皿はチャーシュー1枚+つくね+味玉+海苔3枚で360円

早速スープから頂いてみましょう！

丸いレンゲでスープを啜れば、
これがとても動物系が強いWスープです。
濃厚でインパクトあり、図太い旨さが伝わってきます。
また、魚介の味も後から押し寄せてくるような感じが受けます。
これは旨い！！

麺はかん水多めな黄色いようなツルツルな麺を使用しています。
いわゆる中太麺ではなく中細麺の部類でこの組合せも珍しいです。
でもこのスープにはあっているような気がします。

チャーシューは合計で2枚、
両面を炙っているので香ばしくてとても美味しい。

味玉は自分で盛り付けた時に壊してしまいましたが、
レアな感じでこれも旨いです。

つくねについては無回答。
海苔は一般的な感じもしました。

前客が帰ってしまい、店主と一対一になって、
こっちをじ〜〜っと見られているような気がして焦ります。
器を持ってスープを飲んでいると、器の向こうに店主の横目でこちらを見ていました。

やばいなぁ〜！あがってしまって喉を通らない！

ついでに店主と軽く会話をします。

俺：「こちらのスープ美味しいですね。まろやかというか旨味と甘さがグイグイ出てきますよ！」
店主：「ありがとうございます。豚骨と鶏ガラを15時間煮込んでるのでたぶんその旨味だと思います」

俺：「そうなんですか！それは大変ですね。麺は何でこのツルツルな麺を使っているのですか？」
店主：「Wスープは中太麺、煮干はツルパツとか、どこの麺屋にいっても同じなので、違うアプローチがしたかったのです。この麺はよくあってると思っています。」

俺：「流石ですね。美味しかったですよ。以前、特製があったのでそれを食べたいと思っていたのですが、お得セットになってしまったのでつらいです。」
店主：「そうなんですよ。大変すみません。原価が上がってしまいどうしても提供できなくなってｗ」

俺：「そうですか、それは大変ですね。」
「物価や税金が上がっても給料が上がらない世の中なので苦しいですよね。」
店主：「身にしみて感じています。」


１５時間も煮込んで、ラーメン１杯のスープを作るのに１kgほど煮干や具材を煮込んでいるそうです。
値段が上がるのも仕方のない事かもしれませんね。
何か違う方法で時間短縮できると嬉しいですね。
時間と原価を余すところ使い切る！これが職人のなせる技なのかもです。

こちらの「はなぶさ」さんの店長と話せばまだまだ成長期段階のようです。
来年はもっともっと美味しいラーメン期待していますよ❗

「大変美味しいラーメンごちそうさまでした。」