このお店のほかに盛岡市のらぁめん サンド、同じく盛岡市の南部屋 路ばた、そして花巻市の二丁目食堂の４店舗が、岩手町産南部小麦、盛岡市産銀河のちから、西和賀町産アリーナの３種類の無農薬栽培小麦を使って、自家製麺で無化調のオリジナルラーメンを提供するというコラボ企画が、今日から11月24日まで行われることとなった。
いずれのお店も価格は1000円。

開店時刻の11時半に到着すると既に10人以上が並んでいたが、１巡目の最終客としてカウンターに座ることができた。
コラボ企画メニューとしては、こちらでは鶏出汁と煮干し出汁のかけラーメンをセットにして提供していて１日10食限りで、半数ほどのお客が頼んでいるようだった。

食券をオバチャンに渡して待っているとまずは鶏出汁が運ばれてきた。
オバチャン曰く「食べ終わったら声を掛けてください。煮干し出汁を持って来ますから。」とのこと。
かけラーメンのため具材はなく、薬味の木口切りネギが散らしてあるだけ。
かけラーメンにしたのは麺を十分に味わって欲しいという店主さんの思いの表れだと思う。

麺は幅が２㎜から７㎜ほどの乱尺に切られたストレート平打ち。
乱尺にしたのは一口一口で食感が微妙に異なることを狙ってのことだろう。
全粒粉入りで、日本蕎麦にも似た強い小麦の風味を感じる。
食感はモチモチ。

スープは鶏の旨味が十分だが鶏臭さはない。
鶏油と思われる香味油がやや多めに浮いているがコクはほどよく、従って重さは感じない。

麺量は140gくらいだろうか。
かけラーメンとはいえ連食になるので、もう少し少ない方がよいと思うが、このお店はペア若しくは夫婦と子供というお客が結構多く、メニュー紹介にも「お一人様でも、お二人様でもどうぞ」と書いてあったように、２人で分けて食べるならちょうどよい量だろう。

鶏出汁を食べ終わってオバチャンに声を掛けると、しばらくして煮干し出汁のかけラーメンが運ばれてきた。
丼からは煮干しがプンプンと匂う。
なお、煮干し出汁の写真はうっかり撮り忘れてしまった。

鶏出汁と同じ麺だが、こちらはやや硬めに茹でられているので、コシが感じられシコッとしている。
一方で、後述する強い煮干しの風味にマスキングされたのか、小麦の風味はあまり感じなかった。
同じ麺でも、茹で方やスープとの組合せで印象がかなり異なることを改めて実感した。

スープは、苦味やエグ味はないものの煮干しの存在感が強烈。
ただ、煮干しだけではなく動物系出汁も加えて味に厚みを持たせているように思う。
食べ進むにつれ慣れるためだろうか、煮干し風味は徐々に和らいでいくが、それでも最後まで煮干しは十分に感じられた。
こちらも麺量は変わらないと思う。

具無しラーメンとはいえ連食になったので、パンパンになったお腹をさすりながら退店した。
ご馳走様でした。