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11/12(日) 14:00すぎに訪問。久しぶりのデフォつけ。つけ汁が正常進化していた。濃厚鶏ベースの下支えに、海老も前面に出るように。それに負けないように醤油のカエシも切れ味良く、トータルでレベルアップの伺える味。どれも喧嘩せずに足し算方式で美味くなっている。麺は、当店では定番カネジンの中太平打ち麺。冷水での〆加減ジャストでもっちり食感。並盛でも十分なボリュームだ。具材は、3種チャーシュー、穂先メンマ、味玉、岩海苔、かいわれ。つけ汁の中に、刻みねぎと大量の干し海老。いずれも高次元の仕上がり。中でもお試し品として出された、豚腕肉チャーシューが予想外に美味かった。今までのデフォの格付けは「鶏白湯＞中華＞つけ＞まぜ」だったが、上位２つと肩を並べるほどにブラッシュアップされていた。
McMilan
McMilan
犯人はヤス
hokyo
maasai_13
久しぶりのデフォつけ。
つけ汁が正常進化していた。
濃厚鶏ベースの下支えに、海老も前面に出るように。
それに負けないように醤油のカエシも切れ味良く、
トータルでレベルアップの伺える味。
どれも喧嘩せずに足し算方式で美味くなっている。
麺は、当店では定番カネジンの中太平打ち麺。
冷水での〆加減ジャストでもっちり食感。
並盛でも十分なボリュームだ。
具材は、3種チャーシュー、穂先メンマ、味玉、岩海苔、かいわれ。
つけ汁の中に、刻みねぎと大量の干し海老。
いずれも高次元の仕上がり。
中でもお試し品として出された、豚腕肉チャーシューが予想外に美味かった。
今までのデフォの格付けは「鶏白湯＞中華＞つけ＞まぜ」だったが、
上位２つと肩を並べるほどにブラッシュアップされていた。