塩ラーメンジョン770円(左)+煮干ラーメンジョン790円(右)

11/11
先日は11/10オープンのこちらの新店にハツホーしました〜(´∀｀)

この日は13:58到着、先客5人、券売機を見ると三鷹の「麺屋さくら井」とメニューの構成と価格が似すぎてオオオッ！最上段の醤油は売り切れになっていたので2段目の塩をポチり、後客9で常時満席。
卓上は煮干とレモン入りの酢のみ。
待つこと11分でご対麺です。

塩スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・ほうれん草・白ネギ・青ネギ・カラスミ？・海苔の麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープは鶏の風味良い鶏清湯ベースで少し甘みのある穏やかな塩味。
適度な油はコクがあり塩味はジャスト、魚介も僅かに合わせてるとのことでアッサリとしたクリアな出汁の旨味をじんわり味わえましたが、もう少し出汁に厚みがあるとより好みかなと。

スープの味見の後は麺を〜
心の味食品の中細ストレート麺は茹で加減はジャストでホクっとした歯触りのツルモチ食感、滑らかで粉っぽさがある味わいでまずまず。

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは厚さ3〜4ミリのが2枚で適度な塩気、蕩ける柔らかさで肉の旨みとコクを味わえてマイう〜
細切りメンマは甘めの味付けのサクシナ食感で苦味の無い小松菜と共にいい箸休め、海苔は風味良く麺に巻いて、色紙切りの長ネギはザクシャキ食感で風味の良い青ネギと共に良いアクセント、カラスミかな？はクセが無かったので良く分かりませんでしたがやや塩味のあるもので、普通に食べ進めていたらいつの間にかスープに混ざったようで無くなっていました…。
11/17※カラスミかと思った謎の粉末は帆立とのことです。

美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！お店を出てから外壁に書かれた煮干の薀蓄をじっくり読むと煮干への強い思いを感じたので、再入店して「こちらはひょっとして煮干がメインですか？」と尋ねるとYESとの返答があったので連食することに〜\( ˆoˆ )/

という訳で券売機3段目の煮干をポチりしてから前と同じ席に座ると5分位でご対麺です。

煮干スープに中細麺、トピはチャーシュー・小松菜・玉ねぎ・あおさ海苔の麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープは動物系は未使用であろう風味の良い煮干清湯で仄かな酸味と苦味のあるやや甘みの強い醤油味。
適度な油はコクがあり塩味は少し強め、動物系は感じませんが煮干の旨みに物足り無さはなく美味しかったです（＾∇＾）ただ、もう少しニボ感が強い方が好みかなと。
塩も煮干も穏やかな味わいなのがもう少しと思いましたが、それが逆に特徴なのかもしれないですね^ ^
食後に「アニマルオフで白醤油ですか？」と尋ねると煮干100%の白醤油とのことで前日とは2℃ほど煮出しの温度を変えたそうです。

スープの味見の後は麺とトピを手短に〜
麺は塩と同じでしょうか、煮干の方がやや固茹でに感じましたが気のせいかも知れません（笑）
トピは肩ロースチャーは塩同様に馬馬、小松菜も同様に箸休めに、アオサ海苔は風味良くナイスアクセントで少し辛味のある刻み玉ねぎは煮干には鉄板ですね✨

連食でしたがサクっとKKフィニッシュ！先程書いた通り食後に少し話しましたが、研究熱心な感じの店主さんなので今後が楽しみですし、醤油は一月後に始めるそうでそちらも気になります♪

採点は塩は81、煮干は83となり、今回のレビューの採点と分類は煮干の方をつけました。

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)