雨垂 伊砂
犯人はヤス
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コメント
こんにちは。
ゲスト出演恐縮です。
解析通りだと思いますよ〜。
昆布水で薄まるつけ汁は最初キレを感じるかと思います。
卓上の塩は知る限り3度ほど違う塩を使われてるようで、今のに落ち着いた感じですね。
個人的に昆布水は煮干し推しなので次は是非！
ビール頼むとアテもなかなか豪勢ですよ〜。
ノブ（卒業） | 2025年7月24日 13:53ローカルいわんといてくださいw
でも、まあ、そうかもですけど、僕もずっとブクマ中ですが宿題のママです、、、
やっぱレギュラーで提供されてない昆布水つけ麺は塩分強めになる傾向なのわかります。
でも、さすが実力店ですね、どんどん持ち上げてくるのが素晴らしいわ。
改めてどこと連食で武蔵関か考えます
スージーのなのなQ | 2025年7月24日 19:03まず始めに塩だけで頂くつけ麺、いいですねー。
鶏系を昆布水で頂くのも大好きです︎︎👍
こう暑いと、こう言う爽やかな一杯に惹かれます！
あたと_13号 | 2025年7月24日 20:07↑さすが、ノブさんのお墨付きですね！
私もいつかの日にかと思っています。
人気があるようですね。
おゆ | 2025年7月25日 08:45ノブさん、コメントありがとうございます！
はい煮干しも凄く悩んだので、次は煮干しで！
雨垂 伊砂 | 2025年7月26日 13:11スージーさん、コメントありがとうございます！
え？まだ洞窟やさんじゃないんですか？駅の反対口目の前なのでスグですよ♪
雨垂 伊砂 | 2025年7月26日 13:13あたとさん、コメントありがとうございます！
鶏✕煮干し✕昆布水✕細麺で、夏にピッタリでしたよ〜♪
雨垂 伊砂 | 2025年7月26日 13:16おゆさん、コメントありがとうございます！
そちらからは遠いとは思いますが是非！
夏のつけ麺、冬の濃厚煮干し、どちらも大変よろしいので♪
雨垂 伊砂 | 2025年7月26日 13:18ジョン！久しく行けてないです
暑くてチャリこぐのも面倒な感じですが
涼しくなったら狙ってみます。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2025年7月30日 08:59とまそんさん、コメントありがとうございます！
え、チャリ圏内なんですか？
つけ麺狙いましょうよ♪
雨垂 伊砂 | 2025年7月31日 07:42
近いんだけど昼はいつも満席なイメージで、なかなか入れないコチラ。
今回は昼の部終わりギリギリの為か空席に滑り込めました。
毎年ずっと気になっていた念願の夏の限定で「昆布水つけ麺」を塩で注文。
出来上がると細麺で綺麗な麺線の盛り付けな一杯。
いただきます。
つけ汁は鶏が主体ですが、煮干し等の乾物系出汁の土台もどっしりで塩分高めなキレのある味わい。
と感じましたが、常連のノブさんどうでしょう？(笑)
最初はちょいとピーキーなしょっぱさかと思いましたが、麺をつける度に深まる昆布水との融合で終盤に向けてどんどんまろやかになるのはとてもプログレッシブで好みな展開。
麺はストレート細麺で、昆布水はなかなかのとろみ。
店内掲示で『最初は塩で食べてみて下さい』に従いテーブルの塩でいただくと、昆布水のコクがダイレクトに感じられてとても良い。
気を抜くと半分以上そのままいってしまいそう。
具はつけ汁に葱。
麺にチャーシュー2種・小松菜・海苔。
チャーシューは豚と鶏で低温調理、豚は脂身多くて身構えましたが脂身がしつこくなくて美味しく大満足。
とろみの強めな昆布水がしょっぱめつけ汁を程好く持ち上げる設計、そして麺から滑り落ちる昆布水でグラデーション的に変化するつけ汁、本能か意図的か、何れにせよお見事。
麺のヌルプチ食感も暑い季節に小気味よく爽やかで爽快。
紛れもない実力店。
最後はお店のオススメ通り昆布水でつけ汁を割って完食完飲。
醤油と煮干しバージョンも食べてみたいです、夏の内に来られるかな？
御馳走様でした。