828麺 ★★★★★
「中華そば ムタヒロ 1号店」
主に国分寺駅周辺で多店舗展開している"ムタヒロ"の一号店。

オーナーの牟田伸吾氏は"凪"にて経験を積ん後、2011年にココをオープンさせた。
お店のコンセプトは"おもちゃ箱"。

平日の20時に2名で訪問。
車はお店の前にあるコインパーキングへ。

奥に長いレイアウト。
カウンター9席で埋まりが7つ。
ちょうど横並びで2つ空いていました。


【ワハハ煮干そば(750円)】
スープ ★★★★★
風味の良い煮干し醤油。

ダシに鶏ガラ+煮干しを、油に煮干油を使用。
表層に背脂が浮いている。

苦味やエグさの無い、優しい煮干し。
ガツンと来るけどアッサリしている。
醤油は甘辛。
息の合った二人三脚。

どことなくレトロっぽさがある。
"煮干しの効いた昔ながらの中華そば"って感じ。


麺 ★★★★★
中太縮れ麺。

縮れ具合がハンパない。
葉加瀬太郎氏のパーマくらい縮れている。
モチッとした食感で食べ応えも存分。

それと10cm超の一反木麺が1枚入り。
ココに凪のDNAを垣間見た。

新宿だるま製麺。
並盛り200g。


具材 ★★★★★
チャーシュー・メンマ・海苔・玉ネギ・ナルト。

お肉は鶏のムネ肉1枚と豚1枚。
いずれも小ぶりだが、二種類味わえたことに意味がある。
ゴマ風味のメンマ。
磯海苔は溶けて潮っぽさを演出。
玉ネギはスープに浸してサクッジョリッと頂く。


雰囲気 ★★★★★
元はバーでしょうか、小さな造りです。
お客さんの回転が早く、常に出入りがありました。

店員さんは帽子にオーバーオール。
オンリーワンな人懐っこい接客に好感が持てます。
女性限定で食後にアメを貰える。

各所にこだわりを感じる一杯。
味は間違いありません。
あとは好みの問題です。
興味がある方はぜひ。

ごちそうさまでした(^O^)

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