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煮干とマー油を使ったタンメン。「ぎょくろ」と読むそうです。てっぺんに乗るのは、おろし生姜ではなく刻みニンニク。キャベツとモヤシ主体の野菜は、強い火力で仕上げた香ばしさが良い。スープがインパクト大。鶏と豚の白湯スープに煮干とマー油を合わせ、限りなく黒に近いセメント色になっている。煮干もマー油もガツンと強烈。この組み合わせ、ありそうでなかった。白湯スープの完成度も手伝って素晴らしく旨い。自家製の少し平たい太麺も旨い。強烈なスープに全く負けていない。野菜とスープと麺の三位一体のバランスが良い。刻みニンニクは、なぜか酸味を与える存在に。好みの問題かもしれないが不要かな。
カナキン
LIE LIE LIE
まだぉ
Air I
珍獣らあめん狸
「ぎょくろ」と読むそうです。
てっぺんに乗るのは、
おろし生姜ではなく刻みニンニク。
キャベツとモヤシ主体の野菜は、
強い火力で仕上げた香ばしさが良い。
スープがインパクト大。
鶏と豚の白湯スープに煮干とマー油を合わせ、
限りなく黒に近いセメント色になっている。
煮干もマー油もガツンと強烈。
この組み合わせ、ありそうでなかった。
白湯スープの完成度も手伝って素晴らしく旨い。
自家製の少し平たい太麺も旨い。
強烈なスープに全く負けていない。
野菜とスープと麺の三位一体のバランスが良い。
刻みニンニクは、なぜか酸味を与える存在に。
好みの問題かもしれないが不要かな。