2017.11.17（金）晴れ　初訪問　13:35入店　先客9ぐらい　後客4　13:37着丼

大井町に来たので気になっていたお店を訪問。
入店するとカウンター席に促されます。
二階席もあるみたいですね〜
中年の女性店員3名、男性店員2名で切り盛りされ活気がある店内です。
メニューを見て「ラーメン」を注文。
(チャーシューメン高いです！！後精算式)
調理風景を眺めますと、スープを注ぎ茹で上がった麺を投入。
その後にもやしを茹でてました。
もやしが茹で上がるとラーメンに具を乗せて出来上がり。
待つこと約4分で着丼。

麺は自家製のストレートな平打ち麺。
啜ってみると柔らか仕様ですね〜
啜り具合は大変良好。固麺が好みですが意外と悪くない印象です。

具:チャーシュー1・味玉半分・もやし・揚げネギ

チャーシューは肩ロースの部分。冷めているがスープに浸すと柔らかな肉質に変化。
筋の部分はトロッとゼラチン質です。
見た目ほどしょっぱさはなく肉本来の味がして大変美味。
チャーシューの周りが固いのは 下拵えの時に揚げた為でしょうか？
味玉はしっかりと固茹で。白身は茶色くおでんの玉子の様でした。
もやしは軽く湯通しされシャキシャキしていた。
クタッとせず絶妙な熱の通し具合でした。
揚げネギは細かく大量に入る。
永楽より細かい感じがした。丸焦げも少なくスープに苦味を与えない。

スープは醤油味。
出汁は豚などの動物系と香味野菜でしょうか？
出汁自体はあっさりだが揚げネギが大量に入るので油分のコッテリ感と香ばしさが加わります。
久しぶりに永楽系を食べましたが美味しいですね〜(永楽より美味しいかも・・・)
化調はやや強め。

総評
修行先より丁寧な作りの印象。
柔らかい麺はこの一杯には合ってました。
次回はチャーシューメンを食べてみたいです。
ご馳走さまでした！！