【スープ】ベースの旨味がきいた絶品塩味。鶏ベースが非常にまろやかで自然なコクと旨味がたっぷり。魚介は節系煮干系といったあたりはさほど目立たず、貝類だろうか、やや独特の風味を加えている。塩味もしっかり目ながらも、尖りはなく絶妙な塩梅。素材の旨味を味わいつつも物足りなさのない、完成度の高い一杯。
【麺】縮れのない中太麺。断面が正円に近く、語弊があるかもしれないが、太めのスパゲティのよう。つるりとした啜り心地と、程よいコシの強さで、麺そのものがなかなか美味い。
【具】チャーシューは二種。燻製のきいた一枚は思いの外に柔らかく、燻製風味も軽めで、いいアクセント。もう一種もしっかりした肉質ながら、筋張った感じはなく、味付けも程加減で良い。ワンタンは珍しく皮が厚め。ちゅるりとした食感以外に、皮の味が噛んで味わえる。餡の味付けは濃すぎず薄すぎず。5個も入ってるのが嬉しい。味玉はしっかり半熟。濃いめの味付け。メンマは普通サイズ。そこまで目立たないが質はいい。カイワレは風味と彩り、揚げ玉は食感のアクセント。

人気店の面目躍如な一杯でした。