13:10頃訪問。先客7名後客5名位。店内は小ぢんまりとしており、短い1列のカウンターの他、入り口付近にテーブル席が設けられている。不潔感等は無く、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さは1～5辛から選べるとの事で、3で頼んだ。先客分の調理があり、結構待ってから配膳。

中華鍋でスープと一緒に炒められた具は、中央にタップリと盛り付けられる。
内容としては、モヤシ、キャベツ、玉葱、木耳、挽肉。十分に熱が通りながらも、各食材の食感がしっかりと残されている。ただ、モヤシ主体になってしまっているのが残念。彩りという点でも貧相な印象を受ける。
また、この値段設定で、チャーシューが無いというのもNGだろう。個人的に肉が好きという訳では無いが、不愉快。
天辺には、唐辛子パウダーが振りかけられ、さらに糸唐辛子が乗せられている。

スープは、強めに赤みを帯びている。粘度はあまり感じられ無い。
飲んでみると、予想以上に辛い。鷹の爪も見受けられる。食べ手を選ぶレベルだと思うが、自分はウエルカム。
辛味の奥には、味噌がしっかりと主張。そのコクとまろやかさが辛味と拮抗し、絶妙のバランスを形成。
一方、ベースとなる動物系の出汁感に強い押し出しは無いが、不足の無いコクと適度なコッテリ感が確保されており、薄っぺらさは皆無。炒められた具材の旨みも移行して来ており中々の味わい深さだ。
塩分濃度は適度に高めと言えるだろう。最後まで力強いキレとヒキを生み出してくれていた。
途中、卓上のおろしニンニクと、辣油容器の底の固形分をタップリ投入。特に後者のコクが良い役割を果たしてくれた。

麺は、軽いうねりを有する中麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニッという食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。クオリティは低いが、味噌ラーメンにはピタリとハマる麺だ。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

バランス良く纏め上げられた辛味噌ラーメンを大いに堪能する事が出来た。クラシカルな方向性だが、それこそがこの一杯の最大の魅力だろう。ただ、内容を勘案すると、値段設定は幾ら何でも高過ぎる。その点を加味してこの点数。