ハッスル (RDB終了)
千年
ej
拉麺と戦慄
Mars
コメント
どもです。
見事にノスタな麺面！
山形ラーメンってこんな感じなんですね。
山形辛味噌しか知りませんでした（笑）
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年12月9日 17:04こんばんは
麺の感じとか山形ラーメンぽいですね^ ^
山形市のケンちゃんラーメンの近くにも金ちゃんラーメンあった記憶があります。
なかなか美味しそうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月9日 23:17ラーするさん
ありがとうございます
奇をてらわない中華そばでした。
醤油が薄味で鶏の確りした旨味があり
美味しかったですよ。
少し遠くかったですが(^^;
ハッスル (RDB終了) | 2017年12月10日 17:12あらチャンさん
ありがとうございます
山形は会津や白河に似ているようですね。
けんちゃんラーメンも食べてみたいですが？
池袋東武百貨店の山形物産展で出店していたようですね。
逃してしまいました。
残念(TT)
ハッスル (RDB終了) | 2017年12月10日 17:19
先日通販で取り寄せた千葉のRWで、特に気になった
「中華そば 金ちゃん」さんにお邪魔してみました。
こちらは山形南陽市の本店の暖簾分け店との事。
山形の味が頂けると…期待はかなり高まりますよ♪
東上線池袋から丸の内線、東西線で乗り換え直通の東葉高速鉄道で八千代中央駅で下車。
歩いて10分位で到着。9時前に出たので約3時間。
待ちが無いので入店しますと、7割位の客入り。
店内はカウンター8席、テーブル席1卓、座敷3卓。
男性3人、女性1で営業です。
券売機で定番の中華そばを選択。
カウンターに案内され食券を渡します。
早いです。直ぐにシンプルなヴィジュアルの中華そばの到着です。
スープは、鶏ガラの良い風味が広がります。
鶏豚の丁寧に取られた旨味に玉葱のスッキリした甘味。クリアな優しい味わいです。
醤油ダレはかなり薄味に感じるも、いいバランス。
出汁の甘味をより引き立てます。
自家製の麺は、中太の縮れが強い平打ち。
モチモチのプリプリの食感が懐かしい。
山形や会津に根付く加水率高めの縮れ麺でしょうか。
チャーシューは、豚ロースが2枚。
歯応えがある肉質は昔ながらの味でしょうか。
醤油風味が心地よく馴染みます。
薄味のコリコリメンマ、ナルト、海苔。
薬味の添えられた長ネギはよい風味です。
総じて、雑味の無い優しい味わいの鶏ガラスープ。
山形の特長であるプリモチの縮れ自家製麺がよく馴染みます。
具材もシンプルで、昔から山形で愛されて来た中華そば。シンプルイズベストを地で行く素朴な味わいの美味しい一杯でした。
◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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