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店員さんに無理をお願いして麺を７７０ｇにしてもらいました。スープは濃厚でいてしつこくなく、最近流行りの豚骨魚介の部類でありながらも一線を画しているように思えます。完成度が高いのだと思います。つけ汁の中には５枚ほどの炙りチャーシュー、味玉が１個半、太メンマ、ワンタンが惜しげもなく沈んでいます。麺は中太の平打ち麺で加水率は比較的低く、よくしめられた麺はコシがありながらもスルスルと啜ることが出来ます。麺とスープの絡みも抜群に良いので、多めでも飽きのこない素晴らしい１杯だと思います。店員さんの対応も素晴らしいし、恵比寿ではここ以外で食べたいとは思いません。ご馳走様でした。
山田めろす
Kaz S
BUBU
ワキ汁背油濃いめで！
ej
スープは濃厚でいてしつこくなく、最近流行りの豚骨魚介の部類でありながらも一線を画しているように思えます。完成度が高いのだと思います。
つけ汁の中には５枚ほどの炙りチャーシュー、味玉が１個半、太メンマ、ワンタンが惜しげもなく沈んでいます。
麺は中太の平打ち麺で加水率は比較的低く、よくしめられた麺はコシがありながらもスルスルと啜ることが出来ます。
麺とスープの絡みも抜群に良いので、多めでも飽きのこない素晴らしい１杯だと思います。
店員さんの対応も素晴らしいし、恵比寿ではここ以外で食べたいとは思いません。ご馳走様でした。