味玉真鯛つけ麺900円+エビスビール500缶500円

12/5
先日は病院で復活のお墨付きをもらった後にこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は14:22到着すると旧店舗の前に橋本さんの姿を発見したのでしばし談笑、来月の周年や来年以降の事業計画などイロエロと聞いた後にお腹が空いたので14:37入店、先客9、表題をポチり、後客8
卓上はスープ割りのポットのみ。

まずは久々のビールでプハ〜✨試作の低温調理の牛ももチャーを食べさせてもらいましたが、しっとりして確りした肉質の赤身でエビスのアテに最高でしたよ〜w
この状態からスモークして完成とのことですが、近いうちに登場しそうで楽しみですね^ ^
快調に飲んでると程なくしてご対麺です。

塩スープに細麺、トピは麺丼にチャーシュー・味玉、つけ汁に鯛ほぐし・小松菜・柚子・青ネギの麺バーで〜す♬

まずはつけ汁を一口
つけ汁は炙られた鯛ほぐしが香ばしい雑味のない鯛清湯ベースで鯛の濃厚な旨みとコクをダイレクトに味わえるやや甘みのある円やかな塩味。
適度な鯛油はまったりとした甘みがあって風味良く、塩味は麺の全身浴でジャスト、爽やかな柚子おろしやシャキッとして風味の良い青ネギがアクセントになってウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

スープの味見の後は麺を〜
カネジンの全粒粉入り細ストレート麺は水切り・締めは完璧でムギっとした歯触りのツルシコ食感、つけ汁につければプリモチっとした食感も合わせ持ち、適度な弾力とコシがありつけ汁の絡みは良好で小麦の味と風味良く、この麺はとても美味しいですね〜✨

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーはスモーキーで薄切りのが沢山あり薄い味付け、上の部分は炙られて香ばしく、下の部分はレアでしっとりして共に柔らかく肉の旨みを味わえてマイう〜
味玉は半熟やや固めの鯛出汁の効いた濃い味で黄身がねっとり甘く美味、小松菜はシャキッとして仄かな苦味がいい箸休めでした。

スープ割りまで確り頂いてKKフィニッシュ！久しぶりの表題でしたが凄く美味しかったですし、来年イロエロと動き出す前にご無沙汰している濃厚真鯛ラーメンも食べに行きたいと思います♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)