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東京証券取引所での会合後、日本橋のこちらへ。仕事終わりの、こちらの一杯はたまらない。食べたのは、ラーメン 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め ライス普通 780円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73359423.html麺は、若干捻りの入った中細麺。今日も30秒で自分好みのベストコンディション。特別に美味しい麺ではないのだが、このスープにこの麺ありというどんぶりの中の一体感が優れた麺だ。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。表面は背脂で覆われ、その甘味、セルフで卓上の唐辛子を加え、辛味を出す。この唐辛子が麺に絡まると、麺のポテンシャルを引き出し、素晴らしい麺とスープになる。チャーシューは、ロースのスライス。単体では出し殻で評価できないのだが、スープを吸うとこれが美味しい。その他、ネギ、メンマが入る。店内は、カウンターのみ。オペレーションも洗練されているし、相変わらずサービスレベルは良好だ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
67点
80点
70点
78点
71点
Chris MacArthur
にーさん
minasu
べーすめん
91点
80点
80点
80点
80点
食べたのは、ラーメン 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73359423.html
麺は、若干捻りの入った中細麺。今日も30秒で自分好みのベストコンディション。特別に美味しい麺ではないのだが、このスープにこの麺ありというどんぶりの中の一体感が優れた麺だ。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。表面は背脂で覆われ、その甘味、セルフで卓上の唐辛子を加え、辛味を出す。この唐辛子が麺に絡まると、麺のポテンシャルを引き出し、素晴らしい麺とスープになる。
チャーシューは、ロースのスライス。単体では出し殻で評価できないのだが、スープを吸うとこれが美味しい。
その他、ネギ、メンマが入る。
店内は、カウンターのみ。オペレーションも洗練されているし、相変わらずサービスレベルは良好だ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/