東京証券取引所での会合後、日本橋へ。この界隈に来ると、やはりこちらが選択肢に入る。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74150848.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。30秒硬めがルーティンなのだが、これはマイベストの茹で加減。後半戦でもダレることなく、麺を楽しむことができる。小麦の香りは、そこそこ。しかし、このスープにこの麺あり。素晴らしい一体感だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。辛いの多めをやめて久しいが、卓上にあるので、そこで辛いの＝唐辛子をトッピングする。今日の鶏がら出汁は、やや薄め。同じ材料を使っているはずなのに、なぜこのように当たり外れが発生するのだろうか。水を足すタイミングや鶏がらを足すタイミングか。どうも夕方の早い時間帯は、イマイチであることが多い。表面の背脂は、増して甘みを強く感じることができた。

チャーシューは、ロースのスライス。出し殻なのをスープに浸すと化けるのだが、今日はスープに強さがないので、イマイチなままで終わってしまった。

その他、ネギ、メンマが入る。

ライスは、いつものパサぎみのライス。これがスープを吸い絶品。普段の沢庵は柔らかいのだが、今日の沢庵は浅漬けなのが印象的だった。

店内は、カウンターのみ。オペレーションは手慣れたもので、いつ伺っても安定感がある。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/