開店時間11:30の少し前に到着し、少し待ってから入店、着席する事が出来た。なお、先待ちは無し後客5名だった。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、満席だと窮屈さを覚えそうだ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目と表層液体油の煌きが実に美しい。何とも食欲をそそってくれるルックスだ。
飲んでみると、鶏の上質な出汁感がしっかりと主張。十分以上のコクと味の厚みがもたらされており文句無し。液体油の果たしている役割も大きいが、過度の重さは抑えられており、優れたバランス感覚が窺える。
一方、魚介系の出汁に派手な主張は無いが、味に深み、奥行きを付与しており、非常に重要な役割を果たしている。仄かに感得される渋味のようなものが、飲み口に何とも言えぬ心地良さをもたらしており絶妙だ。
カエシの立ち方はジャストと言えるだろう。余計なトガりは抑え込まれているものの、上質の醤油感がしっかりと打ち出されている。魚介系出汁と一体化しつつも最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出している。
個々の要素が主張しつつ、全体としての調和も見事なものだ。結局、味変を加える事無く、ほぼ完飲した。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。豊かな小麦感を伴うツルツル＆シコシコ食感と、噛み切る際のネッチリとした抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具のワンタン等と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉が1枚。シットリ食感と控えめな味付けが良く美味。
ワンタンは、5つ盛られており文句無し。皮はツルツルの表面性としなやかな質感が素晴らしく、大きめの餡はプリプリ食感で生姜が程好く効いた味わいに仕上げられている。実に旨い。
味玉は、黄味ネットリの茹で加減。仄かな甘みを伴う上品な味付けで、まろやかな味わいが素晴らしい。
メンマは、細めのものが適量盛られる。コリコリ食感が心地良く、控えめな味付けで良い箸休め。
カイワレと刻み葱は、程好い主張具合が好ましい。薬味として非常に良い役割を果たしている。

細部に至るまで丁寧に作り上げられた現代的な醤油清湯ラーメン。昨今、同系統のラーメンが増殖している為、新鮮味や衝撃を感じる事は無いが、この上質感、完成度を前にして何ら文句は出て来ない。紛れも無い実力店だ。