13:05頃訪問。先客2名後客8名。店内は適度なスペースを有し、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。簡素な内装だがキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の太麺。
食べてみると、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。タレの絡み具合も文句無し。ただ、このメニューの場合、もっとデロッとした質感の麺の方がマッチすると思う。
量は、大盛にするとしっかり多め。最後の追い飯を合わせると、自分には十分な満腹度。

タレは、黒い丼の底に多めに溜まっている。
動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されているが、過度のクドさ、重さは抑えられており食べ易い。一方、塩分濃度は、このメニューとしては控えめな印象。ヒキ、力強さと言う点で若干の物足りなさが残る。
辛さは、辛口で頼んだ割に微弱。残念なレベル。カウンター上の辣油を大量に投入する事により底上げを図ったが、矢張り、今一つしっくりとは来ず。これ以上の辛さで頼もうとすると、有料扱いになってしまうというのは頂けない。
他の味変アイテムとして、刻みニンニクは入れ放題だが、業務用のものらしく、風味が弱く酸味が強いもの。パンチ力は今一つ。終盤に使用した昆布酢と玉葱＋唐辛子酢は、それなりに良い役割を果たしてくれた。

具は、このメニューに相応しく彩り良く盛られている。
中央に適量の台湾ミンチ、その上には卵黄が乗り、周囲を、刻み葱、刻みニラ、刻み海苔、魚粉が取り囲んでいる。台湾ミンチにジューシーさが無いのは残念だが、タレに浸されると悪くはない。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感が上述のタレと融合し、渾然一体となった味わいを楽しめる。ただ、このメニューとしては全体的にパンチが弱く、物足りなさが残るというのが正直なところだ。卓上に、一味唐辛子と黒胡椒も設置しておいてくれたら、大分底上げ出来た気もするが。

有名店のものと比較すると、マイルド過ぎて今一つという印象が残る台湾まぜそば。ちょっとした改良で、大幅に旨くなりそうな気もするが。