Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 90
Author: ももも

90点

１２月７日（木）１９時頃訪問。先客中待ち満席。

この日は龍介さんは定休日ですが、豚そばで営業されるとの事。
前回は昼の部で売切れてしまったみたいですが、今回は夜までＯＫ。
と言うことで、仕事が終わってからボロ車を転がして突撃しました。
カウンター席だけの営業ですので、駐車場の混雑具合よりも少し待ちがある感じですね。
しかし、メニューは一本ですし、大盛不可もあり比較的回転がいいですね。
待っていると先に食券が回収されます。
その際にお好みを聞かれましたので、全マシでお願いしました。
カウンター席へ着席後は程なくしてご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12335586541-14089041340.html

なかなかの標高ですね。割とぎゅっと盛られていますので、
見た目以上に野菜が詰まっている感じです。

スープは飲めなそうですので、とりあえず上から攻めてみます。

幾分しっかり気味に茹でられている感じですが、
野菜自体のうまみや甘みを感じられる仕上がりです。
軽くカエシがかけられていますので、そのまま頂いても良いですね。
ある程度食べ進むと、麺をいただいて見ます。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12335586541-14089041348.html

太麺は加水率中くらいの平打ち系。
茹で加減ほど良く、適度な噛み応えとモチモチ感がいいですね。
幾分うねりもある感じで、スープを吸って一層美味しくなりますね。
麺量は２５０ｇとの事ですが、不足感なく丁度いい量ですね。

天地返しの様子。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12335586541-14089041353.html

大分食べ進んだところで、スープが顔を出しました。
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豚のスープはちばからさんインスパイアな感じに仕上がっています。
本家に比べると幾分ライトに感じるような気もしますが、
でも、負けじと実に美味しく仕上げられていると思います。
炊きながらの営業ですので、後半の方が詰まっていそうですね。

具材は豚のバラチャーシュー、もやし、キャベツ、刻み葱、ニンニク。

野菜の下に隠れていましたが、これがまた分厚い大判タイプ。
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柔らかく仕上げられており、ちばからさんの神豚の負けず劣らず。
最高でした。

そしてちばからさん系のスープには葱が合うんですよね。
デフォルトで少量ですが乗ってくるところが嬉しいですね。

そして増したニンニクはにおいも全開で、効果抜群ですね。
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美味しくいただき完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12335586541-14089041359.html

特級鶏蕎麦のお店なのですが・・・
豚そば最高ですね。実に満足度が高かったです。
採算が合うのか、ちょっと心配だったりもしますが、
是非定期的にやっていただきたいと思います。
年末の限定メニューも楽しみにしております。

ごちそうさまでした。