長いメニュー名なので入りきれない。以下正式名称「ソテーしたサーモンを載せ マッシュルームのアヒージョ風香味油をかけた フュメ・ド・ポアソンのSalty Noodle」

この手の限定はまず外れはない。ここの店主のいでたちを見れば、明らかにシェフであって大将ではない。黒のコックスーツから見ても明らか。

さて、日曜10:25訪問。シャッター前６人目。定刻3分前に開店。
以下POP
「お客様からのリクエストにお応えして再販売。細部まで見直した改良型です。
フュメドポワソン：西洋料理で魚料理に用いられる基本的なだし汁で、香味野菜で炒めた魚の骨やアラなどを加えて、さらに炒めて白ワイン・水・香辛料を煮詰めたもの」

15分ほどで配膳。色濃いスープは塩とは思えない。燦々と差し込む日光で写真が撮り辛い。

スープ：フュメドポワソンと呼ばれる魚介スープにオリーブオイル。具からの移り香か、オレガノ・バジル・フェンネル？の香り。アブラ多め・しょっぱさ控えめ。
具：シャケの香味ソテー・トマトコンカッセ・ベビーリーフ・マッシュルームのアヒージョ風。
麺：中太麺平打ち麺。柔らかめ。

感想：こいつは美味い。自分の好みにどストライク。スープが場所によって様々な顔を見せてくれている。さながら皿料理に複数のスープがかかった料理のよう。
スープの華麗さに比べて、具は控えめ。そこがまた絶妙なバランス。メニュー名からするとかなりし主張しそうなイメージだが、あくまでこのメニューの主役はスープ。
麺もまたしかり。平打ち麺だがスープと相性が良い。

アイデア・ルックス・味のバランスとも申し分ない。オオッウマっ！ってインパクトはそれほどないが、間違いなく美味い。
好みは多分にあるが大満足。

ごちそうさま。
長い名前はダテじゃなかった。