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ネギ。これが大変旨い。辛味、酸味、臭みが丁寧な下処理で排他され、繊維質のシャキシャキとした断裂感が存分に楽しめる。胡麻油の風味が食欲を加速させ、ほど良い醤油だれで整えられた味はラーショを彷彿させられる。スープは乳化気味ながら、口当たりに重さはない。豚骨独特の癖を前面に押し出すのではなく、旨味を丁寧に抽出する。逞しさや濃厚さを期待すると肩透かしだが、豚の野生的な躍動感や起伏に富んだ旨味は申し分ない。ストレート太麺の甘みは大変強く、啜り込みもちもちとした腰を楽しめば、直ちにスープが脇役に回り、潤沢な具とのセッションが存分に楽しめる。余りにもネギが旨いため、ネギラーメンのネギ量を訊ねたところ、何とこの3倍近くネギが入る模様だ。ネギへの想いが昂ぶった時、是非注文してみたい。
Dr.KOTO
ハチワレ（プニキ）
S.T
GOODWILL
あきら＠ＡＭＲ管理人
スープは乳化気味ながら、口当たりに重さはない。豚骨独特の癖を前面に押し出すのではなく、旨味を丁寧に抽出する。逞しさや濃厚さを期待すると肩透かしだが、豚の野生的な躍動感や起伏に富んだ旨味は申し分ない。
ストレート太麺の甘みは大変強く、啜り込みもちもちとした腰を楽しめば、直ちにスープが脇役に回り、潤沢な具とのセッションが存分に楽しめる。
余りにもネギが旨いため、ネギラーメンのネギ量を訊ねたところ、何とこの3倍近くネギが入る模様だ。ネギへの想いが昂ぶった時、是非注文してみたい。