木更津といえば友理さんの豚骨かなと思いながら、
本日は、どでかっちゃんへ訪問です。


平日の18時頃、
カウンター12　4人テーブルｘ３の広い店内は満席状態です。

「半生かつお節のせって」意味わからず、和風塩とんこつを注文。
店内で騒がしく「せーの！！」って掛声がして見てみると湯切りのパフォーマンスでした。
学生ノリってやつですかね？


10分ほどで着丼です。
具材は穂先メンマ、半味玉、浅葱、海苔、
しっとり柔らかな半生かつお節と、スープの下に隠れてしまいましたが、
1cmほどある大きなチャーシューです。

着丼と同時にかつお節の強い香りが漂います。
スープを一口飲んでみると、節系の味をもった濃厚でコクのある豚骨なのですが、
豚臭が全くない❗きれいなほどに臭いがありません❗

これは驚いてメニュをみればうんちくが書かれていました。
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旨さの秘密は、かつお節・鯖節を使った魚介の「香味油」
旨さの秘密　136度　通常の寸胴では不可能な高温・高圧で豚骨の旨味を引き出し、
「無菌状態」で仕込むので豚骨独特の臭みは一切消え、さらに、短時間で完成することで、スープの熱酸化を防ぎよりフレッシュな旨味のスープを味わうことが出来るようになりました。
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なるほど、高温・高圧縮されると臭みは分解されて消えてしまうんですね。

スープはとてもクリーミーでマイルドななかなか美味しいスープです。
写真のスープの色もいいでしょう！
女性にはとてもうけるのではないでしょうか？

ただし、ラヲタや豚骨好きにはもっと豚骨臭い方がいいと言われるかもしれません。
自分も若干残っていたほうが好きかもです。

麺は加水率高めな中太麺で、豚骨は細麺のイメージですが、このラーメンにあってると思います。
このチャーシューがまたすごいです。まるで二郎のようなバラ肉ですね。

価格帯は、やっぱり千葉県のラーメンは安いな！と思っていたら外税でした。790円（税別）
ちょっとがっかりでしたけど、十分満足のできる内容かと思います。

後からお客さんが入ってきます。
地元に愛されているお店なんですね。

ごちそうさまでした。