無化調和風魚介

幾度となくフラれたこちら。
偶然の通りがかりに営業を確認して思わず訪問。
12時40分入店で先客12名後客10名以上。
掲題を購入してチケットお渡し。
着席後番号札を渡されて待機。
35分待ちで提供となりました。

魚介の旨味先行で適度に残るエグ味から後口に広がる酸味。
節が効いた香味油も効果的で非常にバランスの取れたスープが美味い。
鼻に抜ける香りも素晴らしい。
麺はツルモチ柔らかめの自家製平太麺。
うどんに近い仕上がりでスープとの相性は良いですね。
厚みのある鶏むねチャーシューは計3枚。
しっとりジューシーで優しい味わい。
味玉は半熟加減良好で味付けは薄め。
メンマはコリコリとした歯切れの良いタイプ。
水菜は細かくカットされており好みは分かれそう。
他、海苔。
瞬く間に完食完飲です。

美味かったです。
和食の経験を活かされたとの案内通りの一杯でした。
腰の低いご店主が提供時間がかかることを何度もお詫びされて逆に恐縮。
これだけの一杯であれば待機時間も吹き飛びますね。
休業や臨休も多いですが根強いファンがいるのも至極納得。
必ずまた伺います。

ごちそうさまでした！