2019/8/17過去ログ

汁そば at 春光亭

帰省の度に通う店
今回は違うお店に行く予定だったがこの9月から汁そばのスープを変更すると聞いてまたもや訪れた

独特の酸味、節の効いたスープは唯一無二 他には無いこともないか… 厚いカットの鶏胸肉もボリュームあり 微かん水の自家製平めんもうどんライ... 続きを見る

松山市郊外。近くにポンジュースを製造している会社の本社があります。スープを煮干しに変更し，かつレア系チャーシューを提供し始めたと聞き再訪。

入店するとちょうど空席が確認でき，券売機で「特製煮干し中華そば」をポチリ席につきます。調理が丁寧なのか提供に時間を要するのは承知済で煮干しの香りが漂う店内で少々待って登場したのは，なんとも美味しそう... 続きを見る

この地域では、群を抜いてレベルの高い店だとおもいます。ジャンルをあえてその他にしたのは、鶏と出汁、醤油がうまく混ざり旨味を引き立てていたため、ジャンル指定できませんでした。店主のこだわりがよくわかります。また、コショウなどのテーブル調味料は一切ありません、麺は平手の中太ストレート麺でもっちり弾力のある麺です。
故に、時間が立つと、麺と鶏油が主張し始めてきますので、普通... 続きを見る

松山無化調有名店

開店確認すれば思わず訪問。
11時05分入店で先客1名後客5名。
掲題購入してチケットお渡し。
番号札を受け取り着席。

芳しい出汁。
酸味とエグ味を纏った香味油が強めに主張。
優しい魚介系の旨味が中心で動物系は控えめ。
和食出身... 続きを見る