これもそろそろ定番限定。

こちらの汁あり担担麺は
かなり珍しいアニマルオフ！
こちららしい独創性と専門的な調理力が
いかんなく発揮された一杯。




「魚辛担担麺」
１日２０食程度の提供。昼の部で終わってしまうと思うので
開店から早めの時間を狙った方が無難です。年内中の提供かな？


【スープ】
動物系不使用、魚介のみのベーススープに芝麻醤。口当たりと後味の軽さが印象的ですが
自家製辣油もたっぷりで芝麻醤のコクも感じられて、担担麺らしいコッテリ感もしっかりあります。
辛さはリリースごとにやや強まっている印象で結構辛めの設定。反対に痺れ要素はあまりなし。
個人的に担担麺はこれくらい辛さが決まっているものが好み。苦手な方は調整してくれる様子。

【麺】
自家製の中細麺。パツっとした食感が特徴ですが最近は少しモッチリに寄せてるのかしら？

【具】
肉味噌、カシューナッツ、干しエビ、四川の漬物、青梗菜など。ナッツが特徴ですね。
リピーターを裏切ることない確かなクオリティの具材たちです。四川漬物の風味が印象的です。

【全体】
やはりコクがありながらもスッキリ感が光るこの一杯。アニマルオフの恩恵をきっちり昇華しています。
ちゃんとホットな内容に仕上がっているのも好感です。