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コメント
おはようございます。
念願の極をゲットできて おめでとうございます(^-^)
これは是非頂いてみたいです！
Gさんの高得点は なかなか出ないですから。
ますます期待ですね。
りっきー | 2017年12月24日 08:57glucoseさん，どうもです。
奥久慈軍鶏ではなく東京軍鶏でしたか。
麺尊RAGEさんで東京軍鶏はいただきましたが，東京でも良質の軍鶏を生産しているところがあるんですね。
何とか次は極をいただいてみたい。
RAMENOID | 2017年12月24日 10:45これはいいですね〜〜♪
素ラーメンとして出すのは自信の表れですよね。
和え玉に餃子。。。流石です (笑)
NORTH | 2017年12月24日 11:28こんにちは。
早上がりの有効活用で漸くゲットできましたね。
これは食べてみたいタイプです。
東京軍鶏、勉強になりました。
おゆ | 2017年12月24日 11:44「極」限定で38羽の軍鶏つかってるんですか？
1杯1羽以上ってことですか？
それにしても38羽以上を入れてるってのも
大変な労力ですね。
この店BMしていきたいです。
虚無 Becky！ | 2017年12月24日 12:35こんにちは。
「極」ですか。
どんな味がするんだろう。興味津々。
機会あれば食べたいです。
あらけん | 2017年12月24日 13:02こんにちわ～
おっ、大台が出ましたね～。
東京軍鶏、堪能したいですわ～♪
たく☆ | 2017年12月24日 15:10こんばんは．
極は日によって違う鳥を使うんですね．何度でも通いたくなる仕組みですね．
素ラーメン，丼抱えながら汁を飲むなんて粋ですね．
Paul | 2017年12月24日 16:43どうも～
シンプルな構成だからこそ、軍鶏本来の主張がまっすぐ堪能できるんでしょうねぇ…
食材を日によって変えられてるとは、ラオタにはたまらないスタイルですね(笑)
次回の水戸遠征時にはぜひ行ってみます。
ペンギン軍曹 | 2017年12月24日 16:52メリクリです！
やはり専門店なだけあって
その美味しさは流石のようですね！
思わず完飲してしまうほど美味しかったようですね！
キング | 2017年12月24日 18:10こんばんは～
贅沢な鶏清湯で大満足されたようですね✨
食材への拘りを感じますし、ここのお店は行ってみたいです♪
銀あんどプー | 2017年12月24日 20:21こんばんは(*^^*)
うお！大台すか！？
いやあ、鶏好き塩好きには目の毒です。
これが食べられる日を待ちわびてますよ。
としくん | 2017年12月24日 20:34お〜これは美味そう！！
数量限定なので、確実のゲットするには開店前の訪問が良さそうですね！
tomokazu | 2017年12月25日 04:38おはようございます。
東京軍鶏の丸鶏とは贅沢ですね～
これは食べに伺いたいです～
kamepi- | 2017年12月25日 07:22こんにちは。
東京軍鶏の丸鶏をたっぷり使ったリッチな一杯ですね！鶏の味をたっぷりと楽しめそうです。毎回、鶏の種類も違うとのことで、近場だったら何度も通いたくなるでしょうね＾＾
poti | 2017年12月25日 11:40こんばんわ～
コレは美味しそう♪
シンプルで、こんな風に食べられるのも素敵です！
バスの運転手 | 2017年12月25日 22:52こんばんは‼
このシンプルな一杯が90点とは❗
食べてみたいです。
あひる会長 | 2017年12月25日 23:33こんにちは。
一度行ってみたいのですが、中々チャンス活かせません。
昨日は某所に奥久慈軍鶏を買いに行ったのですが、
売っていなくて、茜鶏をげっとしました。
ももも | 2017年12月26日 00:29おはようございます^^
こちらは評判いいですね！
東京シャモの丸鶏ですか。
こちらは一度食べてみたいですね。
mocopapa(S852) | 2017年12月27日 09:23
外勤後のサラ飯。
久々に優しいおねえさんから早帰りOKの許可をいただいたので、杯数限定の「極」をいただくためにこちらへGO。
いつも昼過ぎにはなくなってしまうので満を持しての訪問です。
定期開店前11時15分のPPシャッターズ。
予定道り、極850円、和え玉150円とともにポチり。
餃子もオススメですよ～と女性店員さんに言われて素直に餃子3個280円もポチり。
念願の極です。
定刻に開店となりカウンター左端の席にご案内。
着席後10分足らずで着丼です。
スープはうっすら黄金色の鶏清湯。
表面に輝く鶏油が印象的。
この日使用されている極鶏は東京軍鶏。
軍鶏というと野性的なイメージが強いのですが、こちらはしっかりと鶏の味わいが出ていながらも上品で優しい味わいを醸し出しています。
蘊蓄によると、群れで飼育することが不可能だった本軍鶏を長年かけて育種、選抜改良することで闘争性に少ない品種に改良して生まれたの東京軍鶏とのこと。
この貴重な東京軍鶏を惜しげもなく丸鶏38羽も投入して濃厚に抽出されています。
丸鶏のみ使用なのでガラっぽさは皆無。
あまりの美味さに気がついたら丼を両手で持ってスープ完飲していました。
麺は滑らかな麺肌のストレート平打ち中細麺。
シルキーと表現するに値する滑らかさ。
ほんの僅かに芯を残すくらいの絶妙な茹で上がり。
食感としては稲庭うどん的。
麺量は150g程度でしょうか
具材は丼には白髪ネギのみ。
別皿には2種のチャーシュー、メンマ、柚皮のみと極めてシンプル。
素ラーメンとしてじっくり味わっていただきたいとのお店のメッセージが見て取れます。
メンマは極太で割と淡白な味わいで、スープにはほとんど干渉しません。
チャーシューは鶏専門店らしく、皮付きもも肉と胸肉。
もちろんどちらも満足。
麺をほとんど食べ終えたところで和え玉コール。
そこに敷かれたタレは塩ダレと見間違えるほど薄い色合い。
これに魚粉、刻み青ネギ、細かく刻まれて鶏肉をマゼマゼ。
麺は同じ麺ですね。
さすが鶏専門店だけあって他の店の追随を許さない、まさしく極みの一杯でした。
他にも名古屋コーチンなど日によって使われる鶏種は異なるようです。
全てを極めるには、これから何度も足を運ばなければなりませんので、もちろんまた伺います。
ごちそうさまでした。