[訪問時期] 2017年12月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 750円
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯系混濁
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、白髪葱



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9月オープンから3ヶ月、地元の新店にやっと初訪問。
入口すぐの券売機を見ると中華そばと油そばの2本立てで、つけ麺には×印。
ワンオペの店主さんに表題の食券を渡すと、早速スープ加熱に取り掛かる。
雪平鍋の中で調味まで済ませ、グツグツに煮立ったスープをそのまま丼に空ける方法。
「熱いのでお気をつけて下さい。」
「当店のチャーシューは低温調理なので、先に食べるか除けておかれることをお勧めします。」
そんなアナウンスと共に着丼となった。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
多めの香味油が蓋をして湯気がほとんど立たないスープだが、それでも鰹が匂い漂う。
念入りにふうふうしてからひと口啜ると、鰹主体の節系がブワッと先制。
圧倒的な節の旨味に支配されつつも、じんわり支える動物系や乾物魚介の厚みを感じながらバランス良い余韻へと続く。
仄かに甘味を感じる醤油と、魚介由来っぽい僅かな酸味も合わせて、諸兄が仰る通り「もちもちの木」と良く似た方向性。
強いて言えば、スープの濃度や節系のパンチをややライトにした感じだろうか。
若干物足りなさもあるが、あっさりスッキリな飲み口は悪くない。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12340110362-14100713765.html

■ 麺
菅野製という全粒粉入りの細ストレート。
ボソッとした麺肌でスープを良く拾い、確りめの歯応えと歯切れの良さ、更に喉越し感も上々な中加水タイプ。
最近はご無沙汰なので分からないが、「もちもちの木」の、店名通りモッチリ感を前面に出した麺とは異なる。
強烈な鰹出汁の前に、風味はやや劣勢なイメージ。

[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12340110362-14100713784.html

■ 具
肩ロースのレアチャーシュー、鶏ムネ肉レアチャーシュー2枚、穂先メンマ、白髪葱。
お勧めに従ってすぐに避難させた豚肩ロースは、やや薄手だが旨味が詰まって美味しいもの。
鶏チャーシューもしっとりジューシーで悪くない。
穂先メンマはもう少しコリッとした食感が好みかな。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12340110362-14100713797.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12340110362-14100713813.html

■ 感想など
ここまで鰹を効かせた和風醤油も今となっては結構新鮮で、好きな方は嵌りそうなテイスト。
スープは「もちもちの木」と似ているが、かつて今の「とみ田」の場所に店を構えていた人気店「奥村屋」の味も思い起こさせるもの。
麺や具の構成は全く異なるものなので、店主さんがどのような出自なのかとNETで調べてみると、どうやら独学で作った味らしい。
次回は「油そば」でも試してみようか。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：


ご馳走様でした。