2017.12.23
やっぱ薄暗い店内。はつがい商店をそのまま引き継いでいるけど、良かったのはタマネギ。
はつがい商店の時のタマネギトッピングがエグく苦くてどうしようかと思った。

お店お勧めの濃厚煮干しラー。
最近は煮干しが下味的に当たり前の喜多方なんかで食べているせいか、煮干しがどうとかより動物濃度が懐かしい。
このタイプを以前煮干しラーメンとして食べていたなあ。
濃厚が煮干しなのか動物なのかわかりかねるメニュー名。
お店の鶏白湯を基調にしているのかな？煮干しは負けじと強さを発揮。

岩海苔加わり煮干しを強化。青細ネギちらしは見ての通りの彩効果。
メンマは太すぎ硬い。ここまでする必要はあるのだろうかという代物。
極端は面白いけど歯がサクンと通るくらいに仕上げて欲しいかなあ。

麺は古丹と三河屋の２種麺箱が並んでいるのでお聞きすると三河屋だとか。
加水率低めの顔をしているけど案外加水率は普通。ポキポキ来そうで硬め仕様という感じ。

やっぱタマネギ良かった。デフォでも乗っているけど増してよかった。
写真は別皿タマネギを乗っけたもの。シャリシャリ食感。

それからお肉は沈んでいるので、２枚の低温調理ロース系のお肉は先に食べた方がよいかもしれないです。
余熱で変質するので。