9/12/08
◆最東端？の小田原系
◆丹沢山麓の旅---黒いスープのワイルドなやつを求めて

先日友人が見ていた情報誌を
のぞいたら、黒っぽい醤油のスープ
に特徴的なチャーシューの写真。
「これ小田原の大西系じゃない？」
と聞いたら、秦野の三憩園だとのこと。
そういえば、小田原系は30年位前に真鶴か伊豆
の山の上にある大西に行ったのが最後だ。

丁度東海大の北門に用事があったので、小田急で秦野へ向かう。
本厚木より西に行くことはほとんどないので、旅行気分だ。
丹沢が車窓から見える場所に陣取り、しばし山を眺める。
丹沢によく登った中学時代を思い出す。
最初に大山が近づいてくる。三角形のピラミッド型の
美しい姿をしている。
どこかで見たことある形だな。
そうだ、ヤサイマシマシじゃーないか。
大山の次に塔ヶ岳、表尾根が見えてくると、秦野だ。

秦野は丹沢山麓の盆地で、開けたとはいえ、すぐそばに
丹沢がせまる山麓の町だ。
南口から5分程度で、目指す店がある。
川のほとりの公園の傍で、いかにも良い立地だ。

11:30丁度開店時間に到着。
客は私以外一人だ。
早速おばさんに、
「大盛りはどのくらいありますか？」、と
いつもの質問をする。
なにやら、ボリュームがあって、多いと笑って
答えてくれる。
何の参考にもならないので、とにかく大盛り。

大盛り用は一回り大きい丼で、見慣れた安心感の
あるやつだ。
15分ほどして写真のどんぶりの登場だ。

まずスープ。
うーん。豚骨だね。とにかく豚を感じるスープ。
うまいね。
繊細という言葉からは、およそかけ離れた、ワイルドな豚だ。昆布も感じる？
焦げた醤油の風味と濃い色、チャーシューの煮汁から出た
コクが前面に出ている。
塩気は見た目よりは効いていないので、飲みやすい。
表面はラードが覆っている。
これは強い味だね。豚好きにはたまらんです。
KMこういうの大好き。

麺は手打ち平打ち縮れ麺。
食感は、ピロピロンツルンといった感じで、
こしもあり、好みの手打ちの麺だ。
これが、ワイルドな豚系スープにぴったりだね。

ワンタンは具沢山でヨシ。皮がでかくて、スープを吸いこむと
尚ヨシ。
トッピングはメンマ、のり、ネギ、チャーシュー、ミツバ。

最大の特徴は、チャーシューだね。
驚くべきことに、30年前に食べたのとほとんど同じ味だ。
油身がなく、柔らかくないが、すごく味がするチャーシューで
うまいと思う。大好き。

麺の量はすごく多いとのことだが、400ｇ位で、
手打ちの太さもあり、それほど多くはないので、
心配する必要はまったくない。
サイドで頼んだ餃子もいけるし、つまみ類も充実しているので、
この店では、まず生ビールをチャーシューで堪能してから、
ラーメン。という楽しみ方が似会う店だね。
今日は暑かったので、最初に生、行きたかったね。
「御馳走様でした。美味しかったです」。
ご主人もニコニコして見送ってくれました。
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東海大北門付近には、ＪＡＨ望星という店があるが、
今日はそこではなく、その隣のQuadri Foglioという
イタリアンジェラートのお店が目的でした。
ここは私の友人がやっています。