銀あんどプー
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
こんばんは
醤油が和に、塩が洋にと、麺や具材も
いろえろと変化してより一層楽しめそうですね！
そして夜も昼も楽しめるようになりそうですね！
キング | 2018年1月5日 23:17明けましておめでとうございます。
今年もよろしくデス！
ココは限定を含めて、ハズレがないですよねェ〜
ハードル高いけど、なんとか夜の部に行ってみたいッス(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年1月5日 23:34こんばんは
ビールのオツマミいらずの具だくさんですね。
甘味に加えて酸味もある醤油スープ、堪能してみたいなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年1月5日 23:37銀あんどプーさん，どうもです。
同じ醤油でも，かなり印象が変わるんですね。
でも，過去レポ見ましたが，醤油の中では初の80点台。
難しいですね。
RAMENOID | 2018年1月6日 00:59こんばんわ～
何度もコメントしていますが去年のうちに食べたかったんですよね～ｗ
今年は早めに再訪を果たしたいと思ってます！
バスの運転手 | 2018年1月6日 01:10おはようございます^^
和テイストになってきましたか。
基本昼は難しいので、花よが本格始動すると
そちらに偏りそうです。
でも、塩や汁なし担々もタベタヒ。。。
としくん | 2018年1月6日 07:28おはようございます。
こちらは全然行けてないですが、皆さんのレポを読んでいるだけで変化を感じ取れるお店ですね！夜営業が本格スタートしたら、とりあえずすぐに訪問したいと思いますが、やはり昼の部のメニューもどうなか食べたいですね(>_<)
poti | 2018年1月6日 08:44こんにちは。
この５日前にちとせ納めをしました。
レポもそのうちにw
さて、本日のアメブロみたら、
牛・豚の白湯を少量ブレンドしてコク足しと、
ありました。今後も色々な変化を楽しめそうですね。
おゆ | 2018年1月6日 10:53こんにちは。
こちらも美味しそうですね。
少しずつ、変化させている処もいいですね。
チャーシューがまた美味しそうですね。
ももも | 2018年1月6日 18:27こんばんは！
昨年、行きたくても行けなかった
とにかく食べたいお店っス。
本年も銀さんのSNS、楽しみにしておりますよ〜(*ﾟ▽ﾟ*)
危険タックル | 2018年1月6日 19:17どもです！
スープに和だし感プラスですか！
本店は、ハツホーで醤油を食べて、次は担々麺かと思ってますが決意がゆらぎそうです！
さぴお | 2018年1月6日 19:40こんにちは
私は昨日伺って同じ醤油をいただきました。
年明けから、スープもチャーシューも変わっているそうです。
醤油は久しぶりでしたが、魚介が強くなってカエシも控えめで
好きな方に変わっていましたよ。
チャーシューは、かなり旨くなったので、ぜひ再訪してください。
ビールでブファ～がいいですよ(笑)
mocopapa | 2018年1月7日 16:47
12/29
先日は昨年のラスト「ちとせ」をしに訪問しました〜(´∀｀)
この日は14:13到着、中待ち3人待ちで店外PP、タイミングよく数人が退店したので5分後に入店、表題をポチりしてからカウンターに着席、後客数人
卓上はBPのみ。
セットで付く刻みチャーをアテにエビスでプハ〜してると程よいタイミングでご対麺です。
醤油スープに細麺、具はチャーシュー2種・味玉・メンマ・青ネギの麺バーで〜す♬
まずはスープを一口
スープは昆布等の魚介清湯ベースで鶏主体の動物系や茸系が合わさった香り立ちが良く適度な甘みと軽い酸味のある醤油味。
適度な油はコクがあり塩味はジャスト、前回より和テイストの強くなった厚みのある出汁の旨味をじんわりと味わえてウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
スープの味見の後は麺を〜
自家製の加水やや低めの全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストでしなやか、プツリとした粉密度高めの歯触りで歯切れのいいツルシコ食感、前より少し加水を下げたでしょうか、もっちりとした食感は後退しましたが適度なコシとハリがあり、粉の味と風味良く美味しかったです（＾∇＾）
麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは厚さ7〜9ミリのが1枚で甘めの味付けで適度な塩気、厚切りですがサクッと噛み切れる柔らかさでしっとりして肉の旨みとコクを味わえてマイう〜
ももチャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で薄い味付け、脂身が少ない肉質でしっとりしてまずまず。
サービスして頂いた味玉は半熟やや固めの濃い味で黄身が甘く美味、中太メンマは2つあり柔らかめのサクシャク食感で以前より太く柔らかくなりましたね、青ネギは柔らかくて風味良く、どれも良かったです。
この日もとても美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！昨年末は醤油のスープは和に塩のスープは洋に振れたように感じましたし、自家製麺やチャーの構成・メンマにも変更があり、イロエロとした変化が食べていて面白かったです✨
夜営業の「麺や花よ」もいよいよ本格始動するようですし、今年はより一層の飛躍を期待していま〜す♪
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)