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「担担麺¥860 with Beer small bottle」@麺庵ちとせの写真昨年のイブでのちとせ納め

どれを選ぶか悩ましい中、
標題とエビス小瓶 (¥400) で、
ファイナルアンサー。
14時頃の訪問で中待ち3名+外待ち1名。


今回のアテは、肉飯(¥180)にのる豚チャー。
かかっている醤油ダレも優しめでうんまい♪

調理を拝見。
芝麻醤→辣油→醤油ダレを入れ、
雪平鍋で温めた清湯スープを投入。
湯切りした麺を入れてほぐして、トッピング。
赤唐辛子パウダーをかけて完成。

そう。南大塚の名店と同様に、
清湯醤油が屋台骨を支えるところが、
魅力的な担担麺なのだ。

さて、久方ぶりに再会してみると、
ちょいと変わったかと。

それはスープの色合いが以前よりも赤い事。
頂いてみると、胡麻の風味が少し後退し、
シビカラ感がよりシャープになったと思う。
芝麻醤の割合が以前より抑えめなのかな?

また、自家製辣油に、だろうか。
スパイス風味が以前より効いている様も。
具体的にそれが何かは分からないが 。

うん! スパイシーで辛うんまい♪
後半で額に汗かくも、切れ味の良い爽やかな辛さ。

自家製の加水低めの細麺は今日もイケ麺。
みちっとした小麦の凝結感を、
パツッとした歯応えで楽しめる。

肉味噌が甘くないところや、
カリッとしたナッツの香ばしさも良い。

ご馳走さまでした。

●追伸:店内風景

微笑ましいかったことがひとつ。
小学校低学年くらいのお嬢ちゃんが、
お母さんと醤油をシェア。
実に美味しそうで蓮花が止まらない様子。

感心したことがひとつ。
店内待ちのカップルの方々が着席すると、
らーめん二つが即時に提供された。
三嶋店主さんご夫妻の息の合ったオペも流石。

●蛇足

感想はあくまで主観です。
今回は三嶋店主さんに裏を取っていません。
ヘタレになったのかな?(苦笑)

少し前に標題を堪能なさった、
自称ヘタレ卒業のあのお方にも、
是非再食頂きたいところです (笑)

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

こんばんは~
先ほど今年の「ちとせ」初めを塩でしてきましたが、
総裁が昨日訪問されていたことをお聞きしました(^_^)
担担麺も少しづつ変化しているようですね、
少しご無沙汰してるので次回に狙ってみます♪

銀あんどプー | 2018年1月7日 19:29

こんばんは
ちとせ50回目ですか。頑張ってますね^ ^
担担麺。確かにコクと言うよりキレがあった様な気がします。
色んなものが少しづつ進化していってるんですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年1月7日 19:39

こんにちは。

やはりこちらの坦々麺も
絶品のようですね。
今日茨城で食べた坦々もなかなかでした。

ももも | 2018年1月7日 19:44

担担麺美味しくなりましたよね。
恐らく一番最初に登場した時に近いかと。。。
妄想です (笑)

NORTH | 2018年1月7日 20:23

こんばんわ~

カラシビ控えめで頂いてみたい一杯ですわ~♪

ん? 誰かヘタレを卒業した方がいるンですか?w
きっと強がってるだけですわww

たく☆ | 2018年1月7日 20:29

こんばんはぁ~♪
担担麺も私の好きな方向に変化しているようですね。
昨日いただいた醤油もそうでしたが、好みの味に近づくと
また行きたいと思っちゃいますね。

mocopapa | 2018年1月7日 22:27

どもです。
わたしの最高得点は此方の汁なし担々麺!
もう心臓を射抜かれています(笑)
ただし、他のメニューも好きなので、片寄らずに
食べに通う所存です( ☆∀☆)
汁ありは辛口でお願いしたいと思ってます(///ω///)♪

こんばんは。
昨年のイブはこちらで過ごされたんですね!こちらは昨年は行けないまま終わってしまったので今年こそは行かないですね。実は前回の訪問が皆さんと味噌食べたときです(笑)とりあえず夜営業の煮干しがはじまったらすぐに訪問します♪

poti | 2018年1月7日 23:32

こんばんは
メチャ良さげな担々麺ですね~
肉飯も凄く美味しそうなので
これは幸せの二乗ですね~\(^o^)/いいな〜

キング | 2018年1月8日 02:38

>らーめん二つが即時に提供

こういう気遣いは嬉しいですね。
そこも人気の秘訣ですね。

おはようございます^^

あらら、ヘタレ総裁ですか?
私は次回、塩か汁なし担々かで迷いそうですよ。

としくん | 2018年1月8日 08:05

ども〜
こちらでは未食のメニューです
店主やホールの動き&作業を見ている
観察側は非常に楽しいし、色々参考にもなるかと!
提供されるまでスマホばかり見ている人は
勿体無い!!っと思っています

はち ~減量中~ | 2018年1月8日 08:59

うわっ、
写真がスタイリッシュ!!

ゴマ風味減ってシビカラ強くなったってのは私の好みになっているかも。

mona2 | 2018年1月8日 11:12

どもです。
シャープなシビカラは逆に好みかも。
ヘタレ総裁にも確認して欲しいですw。

ピップ | 2018年1月8日 11:25

こんにちは
いやー、最近担々麺食べてないので、見てたら食べたくなってきました‼️

魂どん | 2018年1月8日 12:21

元チャンプの方もコチラ大絶賛してますよね、、、
タベタヒ、、

かくみや | 2018年1月8日 16:19

こんばんは
次回はここを一杯目にしようと思います。
いつも二杯目で食べてる気がするので。
空腹で担々麺に再会したいと思います!

イケちゃん | 2018年1月8日 17:42

こんばんは。
辛さアップですか、これは楽しみですね~
前回食べた時はかなり響いたんんで、また頂きたいです~

kamepi- | 2018年1月8日 18:33

こんばんわ~

土曜日はナイスな情報有難うございました!
お陰でレビュした通りとっても充実した連食になって大満足でした♪
そして、コチラですが去年は行けなくて今年は早いうちに行きたいと思ってますw

バスの運転手 | 2018年1月8日 22:04

こんにちは。

へたれへのハードルが少し上がったようですね。
けっしてラオタばかりが満足するお店ではないところがこちらの素敵なところです。

glucose | 2018年1月10日 08:44

こんにちは!
いいセットですね~飲みたい~ぃ。
ナッツの香りとは、高得点の意味が
解るような気がします。
是非、行ってみたいです。

あひる会長 | 2018年1月11日 15:08