東京藝術大学での会合後、こちらへ。ファーストロットでのサーヴとなる順位に位置付ける。最近は店主のワンオペが多いが、カーテンで仕切らず、フルバージョンの席数。オペレーションも安定してきたのだろう。

食べたのは、小 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73972902.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、素晴らしい千住麺。ねっとりもっちりした食感で、スープをしっかり吸い込んだ素晴らしい麺。天地返しするとスープを吸った飴色の麺が登場する。これが非常に良い味で、麺だけでグイグイ食べることができる。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表層は液体油、個体脂で覆われるが、天地返しすると油が攪拌され良い塩梅になる。今日の辛さは丁度良い感じ。一時のかなりの辛さからは、若干マイルドになった感じだ。

豚は、ばら肉ロール。今日は大振りのもの1つと、端肉が2つ。いずれも脂が多めのところで、脂はバターのように美味しかった。

その他、ヤサイが入る。デフォルトで頼んだのだが、程よい量。麺と一緒に楽しむバランスとして丁度良い。

店内は、カウンターのみ。ワンオペながら席をフルに使っていた。店主のオペレーションも安定しており、美味しい一杯だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/