銀あんどプー
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
こんばんはぁ～
私はこの前日に醤油をいただきましたよ。
チャーシューが肉肉しくなって美味しいですね。
スープも魚介出汁が強くなって好みに方向で美味しかったですね。
次は塩か担々か迷いますね。
mocopapa | 2018年1月13日 22:01こんばんは
牛豚ブレンドって珍しいですね。
動物のコクをしっかり堪能したいのでまず塩から攻めてみたいです(^^♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年1月13日 22:56こんばんわ～
塩は未食なンですよねぇ…。
かなり良さそうですし、ビールとセットで頂きたいですわ～♪
たく☆ | 2018年1月13日 23:02こんばんは。
牛骨と豚骨の白湯をブレンドしているんですね！こちらはスープもチャーもまだまだ進化している感じで、探究心が素晴らしいですね。結局、塩も坦々麺も食べれてないので、今年こそは何度か訪問したいです！
poti | 2018年1月13日 23:32おばんです。
御存知の様に（笑）、
ワタクシもこの前日にちとせ詣で。
標題を堪能しました。
今年もお互いお世話になりそうですね♪
おゆ | 2018年1月13日 23:36こんばんは(*^^*)
まあ、連日コメ入れが続くお店だこと。
自分もちとせ初めしないと。
塩か汁なし担々で悩むだろうな～
としくん | 2018年1月13日 23:43こんばんはー
もう皆さんこぞって大台＾＾
それだけ美味しいってことですよね
ミシェランと呼び声も聞こえてきただけに
そのレベルは半端ないようですね
キング | 2018年1月14日 01:26おはようございます！
スープの感想見てたら、この塩に再会したくなりました‼️♫
こんな厚みあるレアチャが入ったら次回は高得点更新ですね‼️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年1月14日 06:43銀あんどプーさん，どうもです。
出汁が変わったんですね。
塩はよりストレートに感じられると思います。
確かめてみたいなぁ。
RAMENOID | 2018年1月14日 08:45初めまして。
ちとせへのコメントありがとうございます。
ほんと、素敵なお店ですね。
次回塩で再訪狙います！
YMK | 2018年1月14日 09:08この店は、いつも都内外出では頭に浮かぶのですが、
夜しかやはり行けないかー。
やはり美味そうでつらいー(>_<)
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2018年1月14日 11:09こんにちは。
チャシュー旨そうですね〜
夜ちとせ、行きたいな〜
kamepi- | 2018年1月14日 11:13なんか、やたらこの店
レビュー上がるなあ・・・旨い店ですからね。
ボクは、今はひたすらノス系物色中デス。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年1月14日 17:28こんにちは。
動物系はやはり大きな役割を荷いますよね。
白湯として炊かれたスープは、また味わいが異なりますし
その合わせ技が生きた一杯でしたね。
ももも | 2018年1月14日 18:44こんばんわ。
透き通ったスープがシンプルかつ巧みさを感じさせますね。チャーシューめちゃめちゃ美味しそうです。
ЯAGE®︎ | 2018年1月14日 19:32こんにちは。
こちらは最近は醤油の高評価レポが多かったのですが塩も健在ですね。
担々麺も併せて3丁食いしてみたいです。
glucose | 2018年1月15日 08:30
1/7
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)
この日は15:16到着、店内満席、中待ち2人店外3人待ちに接続、5分後に入店、一気に退店したこともあり表題をポチりしてカウンターに着席、後客3
卓上はBPのみ。
まずはセットで付く刻みチャーをアテにエビスでプハ〜✨チャーが香ばしさと肉の旨みとコクが増していてオオっ！
程なくしてご対麺するとチャーが肉厚なビッグサイズに変わっていて更にオオオっ！！
塩スープに細麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・青ネギの麺バーで〜す♬
まずはお店のブログによると「牛骨、豚骨で作った白湯を少量ブレンドした」とのスープを一口
スープは茸の風味良い鶏豚牛の動物系ベースで魚貝が合わさったやや甘みのある円やかな塩味。
適度な油はコクがあり塩味はジャスト、動物系を増やしたためなのか前回より重厚感が増して次第に貝の旨みが強くなる味わいでウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
また、前回ほど茸の風味は強くなかったようにも感じました。
スープの次は麺を〜
自家製の全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストで歯切れよくしなやか、適度なコシと弾力があり、スープの絡み吸い付きは良好で粉の味と風味良くとても美味しい麺ですね✨
加水率は年末より少し上がったような気がしましたが勘違いかもしれないですねw
麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは5〜7ミリの厚切りで大きいのが1枚で適度な塩気のローストポーク、柔らかくしっとりして香ばしく、噛み締めれば肉の旨みとコクを味わえて食べ応えがありマイう〜♡
サービスして頂いた味玉は半熟やや固めで黄身が甘く美味、メンマはサクシャク食感でいい箸休め、青ネギは柔らかくて風味良かったです。
この日もサクっとKKフィニッシュ！前日にブログを拝読して担担麺から塩に変更しましたが凄く美味しかったです✨次回こそは久しぶりに担担麺を食べたいと思います(多分 笑)
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)