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「味噌らーめん」@麺匠 一丞の写真2018年1月中旬 味噌らーめん 820円
1/11オープンの新店を訪問。店主は麺匠 玄龍の元店長だそうだ。店は元玄龍だった店舗をそのまま使っている。店入口の名簿に名前を書き車で待つシステム。土曜昼時で先待ち10名ほど。オープンしたばかりなのに早くも人気店だ。車内で待っていると意外に早く15分程で呼びに来てくれた。
店内は座敷8席とカウンター5席とコンパクト。厨房には若い店主と助手、接客女性2名の4名体制。
待っている間に味噌らーめんを注文しておいたので、席に座ると程なく丼が配膳される。
スープはやや甘めな味噌味。玄龍譲りの味わい深くて旨いスープだ。背後を支える出汁の旨味はまずまずで動物系が強い感じだ。玄龍はアゴと豚骨のダブルスープだったが。メニューには鰆の煮干しを使用とある。甘みが気になったが別皿の寒ずりのような辛味を加えると、辛さとバランスして丁度良くなった。
麺は黄色い中太麺。プリプリな食感で、卵麺だろうか甘みがあり美味しい。
具は野菜炒め、ネギ。野菜炒めはモヤシメインでニンジンが少し。ダイス状チャーシューも数個入る。
美味しく完食ご馳走様でした。
基本的には玄龍と同じスペックの味噌ラーメン、おそらく他のメニューもほとんど玄龍と変わらないのではなかろうか。個人的にはこの店ならではの限定も早く見てみたい。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。

登録並びに初レポ乙です。
写真がないところをみると撮影禁止のお店なのでしょうか?。
恥ずかしながら「寒ずり」は知らなかったのですが、新潟妙高の調味料なのですね。

glucose | 2018年1月13日 18:09

グルさんどうもです。
写真はOKのお店ですよ~アップしました。
「寒ずり」はかなりマイナーなんですね~

kamepi- | 2018年1月13日 18:35

お疲れ様です。

>寒ずりのような辛味を加えると、辛さとバランスして丁度良くなった。
これいいですね!
馬刺しにも合いそう(笑)

酒乱 | 2018年1月13日 18:37

こんばんは~
登録&初レポお疲れ様です☆
寒ずりは自分も知らなかったですが、
食べてみたい唐辛子の発酵食品です✨

銀あんどプー | 2018年1月13日 18:43

かんずりのような辛味が気になりますね。
オリジナリティに期待ですね!

NORTH | 2018年1月13日 21:02

こんばんは^^

登録&初レポおつです!
あら、玄龍は遂に復活しませんでしたか。
まあ、同じスペックなら復活したようなものですね。
訪問を楽しみにしてます。

としくん | 2018年1月13日 21:12

今晩はぁ~♪
ここが先日伺ったお店ですね。
玄龍の元本店で玄龍の味なら、お客さん来ますよね。
店長さんのオリジナルの味はもう少し先でしょうね。
寒ズリは、蔦で良くいただいてましたよ。
ピリッと美味しいですよね。

mocopapa(S852) | 2018年1月13日 22:22

こんばんわ~

新店レビュ乙です!

甘い味噌も嫌いじゃないッス!w
っていうか、辛味が別皿ってのがヘタレには嬉しいですわ~w

たく☆ | 2018年1月13日 23:00

こんばんは。
登録&初レポ、乙です。

まずまずの滑り出しと復活で何よりですね。
鰆干しがオリジナリティの第一歩でしょうか。
今後にも期待ですね。

おゆ | 2018年1月13日 23:08

こんばんは。
初レポ乙です!新店とのことですが、基本的にはあまり前のお店と変わってない感じですかね?ちなみに、寒ずりは私も知らなかったです(>_<)

poti | 2018年1月13日 23:45

こんばんはー
登録初レポ乙です
前のお店と同じ味で安定感ありそうですね!
そのうちこの店ならではのが出ると良いですね
寒ずりは妙高のですか!
道の駅あらい辺りで売ってたのかな~??

キング | 2018年1月14日 01:22

kamep-さん,どうもです。
開店したばかりなんですね。
レポお疲れ様です。
今年も何とか仙台チャンス作りたい。

RAMENOID | 2018年1月14日 09:13

今年の正月は何日東京にいたのでしょう?

仙台は寒いでしょう。
まあ、都内もここ二日は、厳しいデス。寒いデス~

こんにちは。

前のお店の流れを汲む感じですね。
車で待機できるのはありがたいですね。
この時期寒くて、行列に並べない自分がいます。

ももも | 2018年1月14日 18:58

こんばんは
麺組系の味噌ですね。
確かにこのお店の個性もいずれはみたいですね。
私も近いうちに行ってきます。

イケちゃん | 2018年1月14日 19:16

こんばんは。

鰆の煮干っていうのは初めて聞きました。
鰹や鯖とどんな違いがあるのか興味津々です。

盛岡にも玄龍はありますが、味噌は未食です。
近々食べてきます。

おやす | 2018年1月14日 20:38

こんばんわ~

登録&初レポお疲れさまです~!
味噌に寒ずりで温まりそうですね~♪
今後、限定が提供されると良いですね~~~!

バスの運転手 | 2018年1月14日 20:51