2018 1月日曜 11時35分

東上線上福岡駅で下車。
南口から徒歩数分。
気になる「麺 雲雀」さんに来てみました。

入店しますと先客は無し。後客数名。
カウンター7席のこじんまりした店内。
男性店主1人で切り盛りです。

メニューは、濃口と薄口の2種の醤油に塩味、担々麺があるようですが、決めていた塩らーめんを券売機で選択。(メニュー参照)
食券を渡し、ラーパス提示で味玉をお願いします。

程なく、カウンター越しからではなく、店主自らの配膳する気遣で、具沢山でボリューミーな一杯の到着。
スープは予想外に？白濁しています。

スープは、モミジ、丸鶏を10時間炊いた白湯。
クリーミーな味わいで、鶏の風味が広がりますが、
しつこさはなく食べやすく後味はスッキリ。
塩ダレは薄味で良い塩梅で、円やかな鶏の旨味を引き立てます。

麺は、中細のストレート。
加水率は中位に感じるプリプリの食感が特長。
硬めの歯応えがよく円やかスープによく絡みます。

チャーシューは、大振りの肩ロースが2枚。
脂身はトロトロで赤身は確りな肉質で美味。
かなりのボリュームがあり店主の心意気が感じる一品。
柔かな穂先メンマも嬉しい多目です。
ラーパスのトロりの味玉、ナルト、海苔、かいわれ菜の具沢山。
薬味は、シャキシャキの新鮮な長ネギの斜め切りです。


総じて、円やかながらスッキリした口当たりの食べやすい鶏白湯スープ。
プリプリの硬めの中細麺がよく合います。
大振りの2枚のチャーシュー、多めの具材は、
店主の心意気や気遣いを感じました。
値段的にもボリューム的にも嬉しい丁寧な仕事の美味しい塩らーめんでした。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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