9/14　嫁の実家の途中に此方へ昼食がてら寄ることに。
前回は味噌（2種）だったので、今回は醤油。
今日は先客6名と比較的空いていた。
着席後5.6分で登場！

見た目の醤油はやはり黒だけあって、どす黒い感じにみえますね〜。
しかし飲んでみるとカエシは柔らかみを感じ全く尖った所は無いです。
豚骨がジワリと効いてきて、コクと味に奥行きを持たせ非常に飲みやすいですね〜
ただ、そのままでは味の引き締め的役割のものが無いのでＢＰをピリリと効かせたほうがより美味しく感じました。

麺は味噌で使われている、西山の中太縮れ麺。
茹で加減が今回ちょいと柔目だったのが惜しいところ。
かん水が効いた独特の風味はコクのある黒醤油にとてもマッチしており、コリッとした歯ごたえもコシもあり旨い。

具材は海苔と大き目のチャーシュー、多めのネギにゆで卵。それにメンマ(これも結構な量)が載る。
海苔は結構厚みがあり、スープを吸っても風味は健在。
ご飯が欲しくなり持参したおにぎりをパクリ。よく合いますね〜
チャーシューは肩ロースか、しっかりした肉質にわずかに入っている脂身のバランスが秀悦。
しかも噛んだ時にいやな筋張ったところを感じさせずサクりと切れてくれる。
味付けも濃い目にチューニングされており一枚でも結構な存在感。
これはなかなか旨いです。
メンマも濃い目の味付けにされている。。コリッサクッと歯切れ良く量も多い為箸休めに活躍できる縁の下の力持ち的存在ですね。

なかなか巧く纏まっている一品。
塩もあるようですし、焼き坦々もつけも試してみたくなった。