銀あんどプー
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ともひ２
北崎ウンターデンリンデン
コメント
こんばんは。
平日のその時間でも繁盛していますね。
これは白湯なんですね。
色々とトライなさっていますね♪
スパイス類も変えたとの事で、
スパイス好きとしては気になります。
おゆ | 2018年1月16日 20:12こんにちは。
こちらの坦々系も美味しそうですね。
美味しい坦々が食べたいです。
とりあえず、ラーメン食べれていないので
何とかしないと。
ももも | 2018年1月16日 20:16こんばんは！
先日の初訪時、こんなメニューあったかな？
カリー味噌の方が、好みにあってるかも。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年1月16日 21:05こんばんは！
辛いのヘタレですが、二階堂さんのはちょっと
気になりますね❗️でもやっぱ辛いんでしょうね…w
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年1月16日 21:32こんばんは
痺れは好きなんですが増しすぎると味が分からなくなっちゃうから危険ですよね。
辛さはいくら増しても味わえるんですが(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年1月16日 22:15こんばんは
カラシビ調整効けばより好みになって
確かに良いかもですね！
スパイスをってなかなか直に嗅ぐ機会って
ないのでなかなか貴重な体験でしたね
キング | 2018年1月16日 23:13どもです。
お、二階堂じゃないですか。
カラシビ強めは好み。
次回はこれにしようかしら．．
ピップ | 2018年1月17日 00:26こんばんわ～
先日、九段下のお店からセットでと思ったんですが、
神のお言葉があって早稲田の方に行っちゃいまして、
初訪はおわずけになってますｗ（笑）
気になっているお店ですし今年は早めに行きたいと思ってます！
バスの運転手 | 2018年1月17日 01:13銀あんどプーさん，どうもです。
美味しい担々麺が恋しい今日この頃。
どこかで狙います。
RAMENOID | 2018年1月17日 06:29こんにちは。
痺れは結構きましたね。
自分は食べてる途中で辛さを増してもらいました。
kamepi- | 2018年1月17日 07:19人の嗜好はどんどん変わる・・・
かつてあれほど好きだった「排骨担々麺」など。
まったく受付なくなってしまいました。
こってり胡麻がだめなんですね。
こうして人は衰えていくのでしょうか・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年1月17日 08:12こんにちは。
シビをあえて強めにした一杯のようで。
食べ終えてからもしばしとしたがビリビリ・・・個人的には好きです。
glucose | 2018年1月17日 08:18去年の夏前後に一度お邪魔して以来
再訪チャンスを虎視眈々と狙っておりますｗ
YMK | 2018年1月17日 08:26平日のその時間で外待ちとはスゴイですね。
初訪問の際は気合い入れていかなくちゃｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年1月17日 09:36こんにちは^^
担々麺への恐怖心はなくなりましたが、
麻辣となると話は別ですね。
二階堂さんは結構辛いイメージがありますから。
としくん | 2018年1月17日 09:51こんにちは。
結構痺れが強いみたいですね！ヘタレの私には厳しいかもです(>_<)それよりも味噌が白湯に変わったとのことで、そちらが気になります！
poti | 2018年1月17日 11:24こんにちは
こちらのまぜそばを麺友さんの一口いただきましたが
私は大丈夫でしたよ。唐辛子増しちゃいました。
またいただきに上がります^^
mocopapa | 2018年1月17日 13:03こんにちわ～
ヘタレなので麻辣って聞くと、敬遠しちゃいますｗ
まぁカラシビ控えめならイケると思いますけどね～ｗ
たく☆ | 2018年1月17日 16:41
1/10
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)
この日は13:49到着、表題をポチりしてからリンコちゃんにカラシビは普通でと伝えて店内3人待ちに接続、3分後にカウンターに昇格、後客14
卓上は七味・BP
待つこと10分でご対麺です。
担々スープに細麺、トピは肉味噌・青梗菜・もやし・パクチー・白ネギ・青ネギ・ナッツ・胡麻の麺バーで〜す♬
まずはスープを一口
スープは鶏豚白湯ベースで自家製の辣油と芝麻醤が合わさった胡麻の風味良く花椒の爽やかな香りと痺れがビシっと効いたマイルドな醤油味。
白湯ですが粘度は中濃やや低め程度であまり高くなく、油量は適度でコクがあり塩味はジャスト、辣油の辛味はピリ辛で痺れは強め、甘辛な肉味噌を溶かせば旨みとコクが増し、ナッツやパクチーの風味がアクセントになってウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
ただ、残念なことに痺れ耐性はまだヘタレだったようで後半は味覚がかなり麻痺してしまいました（汗）
食事中に杉本店主から是非風味を嗅いでみて下さいと花椒の入ったケースを渡してもらいましたが、香りが強くてオオオっ！足されても結構ですよとニコニコ笑いながらアナウンス頂きましたが、そっとお返ししました…w
スープの味見の後は麺を〜
大栄食品の加水やや低めの細ストレート麺は茹で加減はジャストでホクっとした適度な固さの歯触りのツルモチ食感、スープの絡み良く美味しかったです（＾∇＾）
ただ、店内POPに書いてあるようなパキポキ食感では無かったかなと。
麺の次は前述した以外のトピを〜
青梗菜はサクシャキ食感でいい箸休め、もやしはシャキッとして青ネギは風味良く彩りにも貢献してました。
シビは僅かにキャパオーバーでしたが美味しかったのでKKフィニッシュ！
表題のために白湯スープを作ったとのことですが。味噌2種も今までのデフォの鶏スープから白湯に変えて活用したとのことで自分が食べた時とはかなり違うようですよ^ ^
それと食後にスパイスも嗅がせてもらいましたが、むせる程の強い香りでビックリ！
南アジアな従業員の方のコネクションでインドから取り寄せており、カリ〜味噌も出汁とスパイスの変更があったと聞いたので再食してみたいですね♪
表題はカラ増しシビ控えめに調整してもらえればスコアは伸びると思いますが、今回はシビが僅かにキャパオーバーでしたのでこの採点に。
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)