土曜日の昼食、豊洲のオフィス街のちょっとはずれにあるこちらに、12：00ちょうどの訪問。

表題を注文すると、厨房ではさっそく生地の塊を抱え上げ、専用刃で削りだします。うまいこと麺が中華鍋に飛びこんでいくものだなと思ったりしていると、７分ほどでセットが着丼。餃子は、その２、３分後の着皿でした。

まずはスープから。
口に含むとキレのある辛味の後に、ややとがりのある酸味が感じられます。シビはあまり感じません。
醤油ベースのスープですが清湯寄りのもので、出汁のメインは動物系と思われますが、辛酸で良くわからず。厚みはそれほど強く感じません。胡麻油の香りはそこそこ感じるも、ベースが弱いとちょっと浮いて感じます。
辛さのベースは辣油。酸味は普通の酢でしょうか。

刀削麺は、削り方がやや雑なのか、独特の食感があまり感じられず面白くありませんでした。ピロピロ部分の食感がいまいちで、芯の部分のもっちり感もやや弱いです。もう少し配合を変えた方がいいのかなとも感じました。

具材は肉味噌と軽く湯通しした刻み野菜、水菜と葱。
肉味噌は、量は満足もパンチにかける味付けでちょっと残念。野菜はそこそこ入っていますが、このラーメンに必要性を感じられず。水菜と葱は存在感がありませんでした。

セットの餃子は中国醤油かな。ちょっと苦手な味付けが餡に施されていました。皮はやや厚めで、焼きは薄皮パリッとが好きな僕としては残念。

ミニ山椒麻婆丼もカラシビはそこそこあるも、ベースの中華スープが薄いのか、深みが全くありません。

杏仁豆腐にうるさい僕は、これも満足できず。
杏仁に風味がしっかり効いているのが好みなもので。因みにクリーミーなのは論外。

神名備に行きたくなってきた・・

豊洲はここ10年くらいで一気にに近代化しましたが、ラーメン店については昔と変わらず不毛の地であることを再認識しました。