常連店「晴晴飯店」のママさんから聞いていて訪問した。
ママさんの友人がオープンさせたお店らしいのだが、
開店してまだ３か月という新店である。。。

調べると、「餃子酒場」という名の店舗は都内に数店舗在る。
四谷が本店で八丁堀等にも在るが、ずれも此方の店主の妹さんや、
親戚筋で営まれているそうである。
店により味やメニューは若干異なると言っておられた。

２階席も在り、とてもシックで奇麗だ！
ウッディで大人カジュアルな雰囲気の中、調理場のスタッフも、
黒いロゴ入りのポロシャツにベレー帽というスタイル。
ホールも含め全員中国人スタッフだが、かなり日本風に進化している。
ＣＳもスマートで悪くない。。。

そして厨房で腕を振るい、スタッフに指揮をしているのがオーナーシェフ。
彼の作る料理は、基本的に皆どれも美味しかった！

オープンキッチン内の仕事も手際良く、刀削麺まで削れる器用振り。
盛付けもセンス良く、ありがちな中華屋の粗雑さが一切無い。とても勉強している。
既に繁盛店だとは聞いていたが、それが嘘でない事がＱＳＣの全てが物語っている！


少し酸味も利いたあっさりタイプの汁無し担々麺。挽肉の味噌もかなりあっさり味だ。
刀削麺は確り食感で間違いのない旨さ！ただ温玉は別に必要なかったかもしれない。

刀削麺らしいビラビラだけどコシもある麺。「きしめん」なんかとは違う食感が旨い！
特に山椒が利いてることもなく、辛味も殆ど強くない。最大公約数の客層に合わせた味付けと言える。
全体にあっさり頂ける「汁無し」なので、夏食欲の減退した時にはバッチリの商品であろう。。。
ご馳走様！