１２日（金）に続いて、今日も訪問しました。
１４時到着、店内はいっぱいでした。
前回は「どかめん」でしたので、今日は「つけめん」です。大盛にしようかとも思ったのですが、「肉めし」を注文することにしました。
オペレーションはまだ慣れない感じです。店主さんのほかに３人いるのですが、若いおにいちゃん２人は、洗いものと水運び、食器の下げを中心で、女性は調理を手伝っていますが、店主さんが指示を出し手を出しています。なかなか慣れないのでしょうか。

つけめんは、スープに味噌のようなものを溶いて、魚粉を入れ、鍋で温めています。
結構、グツグツと煮立てています。
麺のゆで時間はらあめんより長めです。
出てくるまで１５分以上かかりました。

スープを一口、結構濃厚です。具は、チャーシューの刻んだもの、ねぎだけです。
酸味はあまりなく、豚を強く感じます。
麺は、太めでスープの絡みは良いです。
少し粉っぽさを感じます。魚粉の関係だいと思います。
酢を加えて、ちょっと味を調えます。ゴマを入れると香ばしさが出ておいしくなります。
麺量は３００gぐらいでしょうか。つけめんとしては普通です。

麺を少し残してスープ割を頼みます。
冷蔵庫の中から透明な液体を鍋に移して、温めて、徳利に入れて渡されました。そのまま一口飲んでみます。魚系のスープです。

これで割ってみます。マイルドな感じになります。
飲みやすいです。
味が変わって面白いです。

肉めしはチャーシューの刻んだものと、甘めのたれがかかっています。
ゴマをかけるとおいしくなります。

なかなか凝っています。これからが期待できるお店です。
また行きます。
御馳走様でした。